【沽上药韵】紫苏“三宝”
紫
苏
三
宝
紫
苏
由
来
紫苏，古名苏，又名赤苏、香苏、红苏、黑苏，最早记载于《尔雅》：“苏，桂荏”。因其叶紫色，且服用后能使人腹中舒服，神医华佗称其为“紫舒”。从宋代开始，以“紫苏”为正名。《本草图经》载:“苏，紫苏也……叶下紫色而气甚香”。紫苏是唇形科一年生直立草本植物，也是国家卫生健康委颁发的第一批药食两用植物之一。其叶、果实和茎均可入药，分别是中药——紫苏叶、紫苏子、紫苏梗。
文
化
传
承
壹
紫苏叶——解表药
在夏季紫苏枝叶最茂盛，也是叶片营养最为充沛的时期采收其叶片或带嫩枝的叶片。在作为中药饮片入药前，需除去杂质和老梗后晒干。紫苏叶两面紫色或上表面绿色、下表面紫色，疏生灰白色毛，气清香，味微辛。紫苏叶是一味辛温解表药，归肺、脾经。具有解表散寒、行气和胃的功效。用于风寒感冒，咳嗽呕恶，妊娠呕吐，鱼蟹中毒。此外，自汉代以来，紫苏叶就在中华饮食文明中有一席之地，紫苏叶同肉类一起烹饪可去腻增香，此外还可以生食紫苏嫩叶、煲汤和做调味。
贰
紫苏子——止咳平喘药
尽管紫苏子小小一颗、直径不足2毫米，且药名中带“子”，但却是紫苏的果实，在秋季果实成熟时采收。因其质地坚硬，入药前常经过清炒和捣碎，便于有效成分的煎出。紫苏子辛，温，归肺经。具有降气化痰，止咳平喘，润肠通便的功效。生品长于润肠通便，用于肠燥便秘。蜜炙后止咳平喘作用增强，用于痰壅气逆，咳嗽气喘等病症。因本品富有油性，近些年被开发成为紫苏籽油，具有抗氧化、降血脂、改善学习记忆等作用，受到医药领域和食品领域的广泛关注。
叁
紫苏梗——理气药
紫苏梗的采收时间最晚，要等到秋季紫苏果实成熟后采割其茎部，趁鲜切片后晒干。本品气微香，味淡，以老而粗壮、外皮紫棕色、分枝少者为佳。苏梗辛，温，归肺、脾经，具有理气宽中，止痛，安胎的功效。用于胸隔痞闷，胃脘疼痛，嗳气呕吐，气滞胎动不安等症。
使用注意：
虽然紫苏具有多种功效，且能药食两用，但在使用时也需要注意。首先，其性辛散易耗气，故气虚和表虚者慎服。其次，紫苏含有草酸，在体内遇到钙、锌会生成草酸钙和草酸锌，如在人体沉淀过多会影响消化系统等功能，因此食用要适量。
来源 | 药学部
文稿 | 刘蕊
编辑 | 袁雅楠
校对| 郭宇
审核 | 东梅 苏玉珂
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