丝袜奶茶
所谓“丝袜奶茶”,是指冲出来的奶茶颜色像丝袜那样。把煮好的锡兰红茶用一个疑似尼龙网的棉线网先行过滤,作用除了滤走茶渣以外,也使红茶更香滑,然后再加入奶和糖。丝袜奶茶的原创人(香港兰芳园茶餐厅林木河先生)使用特制白布袋,但现在大部分人都会用一个棉纱网镶在一个金属框架内。由于此棉纱网染上奶茶色跟丝袜相似,加上经奶茶浸泡的尼龙网颜色与丝袜非常接近,就误以为丝袜奶茶最初是以是用丝袜来过滤的。
用料
立顿红茶/1包饮用水/200ml三花全脂淡奶/40ml蜂蜜或者白糖/适量炼奶/少许
步骤1
茶包入茶杯,水煮沸,高冲入杯。
步骤2
盖住茶杯,焖2-3分钟。
步骤3
将茶包拿出,放在另一个空杯中,将满茶的杯快速冲撞入其中。
步骤4
如此步骤,重复6次,称为“撞茶。
步骤5
茶撞好后,淡奶装入其中一个空杯,将红茶快速冲入淡奶内。
步骤6
加入炼奶、蜂蜜调味。
港式焦糖奶茶
用料
纯牛奶/1L冰糖/约20粒(根据自己口味酌情增减)茶叶/适量
步骤1
冰糖小火在锅里熬出糖色,制成焦糖糖浆。
步骤2
加入牛奶,牛奶倒入的瞬间,焦糖会遇冷凝结,没关系,继续加热就会重新融化啦;这时牛奶已经沾上了糖色,颜色慢慢加深了。
步骤3
加入茶叶继续加热,使茶叶的味道慢慢释放,颜色也逐渐加深;茶包形式的最好,因为这样最后可以不需要过滤茶渣。
步骤4
一直保持小火,慢慢沸腾起来就可以关火了,完成。
桂花红糖奶茶
用料
牛奶/300ml红糖/15g茶叶/5g黑白淡奶/100ml炼乳/5ml
步骤1
中火热牛奶,加入茶叶,煮到牛奶开始微微冒泡。
步骤2
加入淡奶和红糖,转小火,保持牛奶微微冒泡的状态煮约1分半钟。
步骤3
撒入干桂花,关火,盖盖焖1分钟即成。
薰衣草蜂蜜热牛奶
用料
薰衣草/1小勺牛奶/1杯勿忘我/五六朵清水/三四大勺
步骤1
薰衣草、勿忘我冲洗一下。
步骤2
锅中放一点点水,也就三四大勺吧,烧开后把薰衣草、勿忘我丢进去煮。为的是把干花的味道煮出来,直接丢牛奶里煮其实也行,就是味道出得慢点儿,也很费牛奶哈哈。只有一点点水,不会稀释掉多少牛奶的味道的。
步骤3
煮出来的水,是绿色的,没错,绿色的!不要惊慌!!如果也用了勿忘我,颜色会更绿。用热水冲饮的时候没这么绿,煮的话比较明显。
步骤4
接着倒入牛奶,小火煮至边缘开始冒小气泡即可关火。
步骤5
把薰衣草、勿忘我过滤掉,加蜂蜜喝。不加蜂蜜也好好喝。
普洱玫瑰奶茶
用料
玫瑰花/适量牛奶/1杯普洱茶/适量冰糖/适量
步骤1
玫瑰花、普洱茶叶、牛奶一起倒入锅中。
步骤2
开小火慢慢煮到表面结奶皮,奶香和玫瑰茶香混合着飘出来的时候,(喜欢吃甜的就现在放冰糖了)搅拌一下把奶皮搅回牛奶里转大火煮沸就OK啦。
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