首页 > 分享 > 为什么说高原羊肚菌可代替虫草？甚至被拟称为“二代虫草”

为什么说高原羊肚菌可代替虫草？甚至被拟称为“二代虫草”

花匠小妙招
2025-09-01 01:29

说到养生，很多人都会花大价钱买一些昂贵的补药或者保健品，如冬虫夏草、人参等。

冬虫夏草

那么就不得不了解下我们的高原羊肚菌了，他可是媲美虫草的！甚至有报道称羊肚菌为“二代虫草”！

高原羊肚菌

大家肯定会疑惑“哦？为什么是高原羊肚菌呢”，详细看完就自然明白了。

先简单介绍下众所周知的冬虫夏草，它的营养成分和化学成分：冬虫夏草含有虫草多糖，虫草酸约7%，碳水化合物约28.9%，脂肪约8.4%，蛋白质约25%，脂肪中80%以上为不饱和脂肪酸，蛋白质中包含18种氨基酸，此外，尚含有多种维生素与矿物质、抗菌活性物质、生物碱、新型免疫抑制剂、超氧化物歧化酶、麦角脂醇、六碳糖醇等。粗蛋白25.3%，粗纤维18.55%，碳水化物28.90%，灰分4.80%。脂肪含饱和脂肪酸13.00%，不饱和脂肪酸82.2%。此外，还含虫草酸约7%，是奎宁酸的异构物。又含冬虫夏草素，是一种淡黄色结晶粉末，在试管内能抑制链球菌、鼻疽杆菌、炭疽杆菌、猪出血性败血症杆菌及葡萄状球菌的生长。另含维生素B120.29μg/100g。

成分决定药用价值，所以冬虫夏草大致有以下几方面的功效：

1，提高免疫力，对免疫系统具有调整功效，使其处于最佳状况。它既能增加免疫系统细胞的数量，促进抗体发作，添加吞噬、杀伤细胞数量、增强其功用，又能够调低某些免疫细胞的功用。

2，消除疲劳，能够提高人体能量工厂线粒体的能量，进而提高机体耐寒的能力，减轻疲惫。

3，养肝护肝，可减轻有毒物质对肝脏的损害，对立肝纤维化的发作。此外，经过调理免疫功用，增强抗病毒的能力，对病毒性肝炎发挥有利效果。

4，调理呼吸系统，冬虫夏草具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的效果。

5，补肾，冬虫夏草能减缓慢性病的肾脏病变，改进肾功能，减轻毒性物质对肾脏的损害。

6，调节呼吸系统等

当然冬虫夏草的功能还有很多，今天再这里我们主要介绍我们高原羊肚菌，大家看完就知道它为什么可以成为冬虫夏草的“替身”。

羊肚菌的确是可以媲美冬虫夏草的，这可是有科学依据的，我们将我们的高原羊肚菌做了详尽的研究，得出的数据足以证明。

羊肚菌较高的食(药)用价值由其含有丰富独特的营养成分和化学成分所决定。羊肚菌不仅营养成分丰富，除包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、核黄素、烟酸、叶酸和维生素等多种成分，羊肚菌中还含有多糖、酶类、吡喃酮抗生素、脂肪酸类化合物、氨基酸、矿物质及其他多种化学成分．

羊肚菌的营养成分和化学成分

1，多糖

多糖是食用菌中一类最常见的成分，也是起活性的主要物质，在羊肚菌成份研究上关于多糖的报道是最多最具体的．

羊肚菌多糖具有增强肌体免疫力，促进副肾皮激素的分泌，降低胆固醇含量，抗疲劳，预防动脉硬化，抑制肌癌等多种药理作用．

2．酶

尖顶羊肚菌、粗腿羊肚菌和羊肚菌中含有C，纤维素酶、8一葡萄糖苷酶、C。纤维素酶、木聚糖酶、漆酶多酚氧化酶和过氧化物酶，2004年，通过Kamal SE们测定其各含量，发现在羊肚菌的各生长阶段，酶的含量各不相同．

3、吡喃酮抗生素

1986年Marie—Antoinette Baute等从羊肚菌中发现了吡喃酮抗生素(Microthe--tin)，其为植物保护抗菌剂．1988年，他们又报道了这种抗生素的一种前体物质1，5一D一脱水果糖，其在普通羊肚菌中由一种新发现的酶产生，可能是一种聚合酶，它可特殊地作用于开链的1，4一D一葡聚糖．

4、脂肪酸类的化合物

羊肚菌之所以具有较高的药用价值和鲜美的肉质，是由于该菌含有多种脂肪酸类化合物的缘故．

吸收色谱从羊肚菌的菌丝体分离到甘油脂，质谱分析脂肪酸：亚油酸52．8％，油脂酸23．6％，棕榈酸14．1％，硬脂酸5．4％，十七烷酸0．4％．1968年，发现羊肚菌中含有6种饱和脂肪酸和4种不饱和脂肪酸及大量的生育酚，且较多的不饱和脂肪酸是羊肚菌具有降血脂、抗衰老、消除自由基功效的主要原因．

5 、氨基酸

羊肚菌中氨基酸种类较多，约有19种，其中苏氨酸、缬氨酸等人体8种必需氨基酸含量十分丰富，其含量高于一般食用菌25％--40％的水平．羊肚菌中的稀有氨基酸，如顺一3一氨基一L一脯氨酸、a一氨基异丁酸及2，4一二氨基异丁酸决定了其具有的独特风味．

6、矿物质元素

矿物质元素在羊肚菌中不仅含量丰富，而且种类也很齐全．人体必需的钾、磷、钙、镁、钠等大量元素含量很高．每100克干品含钾2．8 g、磷1．5 g，分别是冬虫夏草的7倍和4倍．微量元素如锌、铁、锰等含量也很高，其中锌的含量是香菇的4．3倍，猴头菌的4倍；铁的含量是香菇的31倍，猴头菌的12倍．值得一提的是，羊肚菌内有机锗含量高．

7、其他成分

羊肚菌中还含有许多其他的成份，主要包括色素类、醇和皂类．LeDuy A．通过质谱研究发现羊肚菌菌丝中含有醛类、酮类、酯类和苯酚类有机化合物．CzeczugaB发现尖顶羊肚菌中含有5种叶黄素和3种胡萝卜素，其中一种是6一胡萝卜素；羊肚菌中含有4种叶黄素和3种胡萝卜素，包括虾青素(astaxanthin)和玉米黄质(zeaxanthin)．Audouin P．通过质谱分析确定出羊肚菌的挥发性香气成分主要是1一辛烯一3一醇和沉香醇．

高原羊肚菌

羊肚菌的药理作用

1 、抗肿瘤

用羊肚菌发酵液给小鼠灌胃，研究结果显示羊肚菌发酵液不仅能抑制小鼠肉瘤增长，而且可直接刺激小鼠脾淋巴细胞增殖和协同ConA增强小鼠T淋巴细胞转化，具有较强的抗肿瘤作用．

2 、保肾功效

Nitha B、Janardhanan KKE分别用顺铂和庆大霉素致小鼠肾毒性，研究羊肚菌菌丝水一乙醇提取液对其肾的保护作用．研究结果表明，羊肚菌菌丝水一乙醇提取液在250mg·kg-1和500 nag·kg_1剂量时，能显著降低小鼠血清尿素和肌酐含量(P<0．01)，提高小鼠SOD、CAT和GPX的活性(P<o．01)，说明其对小鼠肾毒性具有预防性保护的作用．

3、调节机体免疫力和抗疲劳功效

通过研究DNFB诱导小鼠迟发型变态反应、小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞、血清溶血素测定实验，发现羊肚菌粉在一定剂量使用时，可促进小鼠体内抗体的产生，提高其体液免疫能力．通过对灌胃了羊肚菌粉的小鼠进行负重游泳试验、血清尿素氮测定的研究，结果表明，羊肚菌抗疲劳作用显著．

4、保肝功效

采用CCL4。法进行肝损伤造模，通过测定灌饲了羊肚菌胞内多糖的小鼠的血清谷丙转氨酶、谷草转氨酶和肝脏指数的变化，同时检测肝匀浆中超氧化物岐化酶(SOD)和丙二醛(MDA)含量．结果表明，羊肚菌胞内多糖保肝功效显著．

5、抗血拴抗辐射功能

从羊肚菌子实体中提纯出血小板凝集抑制剂，其效果比阿斯匹林高出2—3倍，可以较好地防治心脑血管血栓的形成．服用羊肚菌营养液的小鼠，在经受钴60γ射线照射后，其存活率较对照组要高25％．

6、调节胃肠蠕动功能

羊肚菌对调节胃肠蠕动有重要的作用．研究表明，羊肚菌提取液既能加强正常小鼠胃肠蠕动，有类似胃肠促动药的作用，又能抑制小鼠因新斯的明负荷引起的胃肠功能亢进．

7、降血脂功能

研究表明，尖顶羊肚菌活性提取物可以显著地降低高脂模型小鼠血清总胆固醇(TC)、甘油一酯(TG)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL—C)、肾指数和脾指数，具有良好的降血脂效果．研究发现，羊肚菌所含的亚油酸和油酸分别有降低人体胆固醇浓度和降低低密度脂蛋白(LDL)，升高高密度脂蛋白(HDL)的功能，有助预防动脉硬化，有防治肥胖、中风、心肌梗塞等作用。

上面截图是《羊肚菌化学成分及药理作用研究进展》，在百度文库里面，大家可以去百度搜索下看下整个部分，相信就会更加的了解我们的羊肚菌。

羊肚菌早年间就被李时珍收录在《本草纲目》一书中，具有食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳，益肠胃、消化助食、化痰理气、补肾、壮阳、补脑、提神之功能，对脾胃虚弱、消化不良、痰多气短、头晕失眠都有很好的效果，所以在民间负盛名是久负盛名的食补良品，并有‘年年吃羊肚、八十照样满山走’的说法，羊肚菌含抑制肿瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分同时具有增强机体免疫力、抗疲劳、抗病毒、抑制肿瘤等诸多作用所以被国际上称为国际“健康食品”之一。

由上面的介绍可以看出，无论是在成分和药用价值方面，羊肚菌和冬虫夏草都是非常相似的，然而羊肚菌却在食用口感方面更加适合人们长期食用，因为羊肚菌可是非常鲜美的(羊肚菌是属于子囊菌中最著名的美味食菌，它的营养成分相当于牛乳、肉和鱼粉，被誉为“十分好的蛋白质来源”并有“素中之荤”的美称)。在食用的时候制作方法也很随意，多样化，可以和任何一种食物一起煲汤、红烧、凉拌等等。适合各类人群。

相较而言冬虫夏草虽好，却不是所有人都可以食用的，特别是小孩、孕妇和哺乳期的妈妈们，而羊肚菌却可以，所有说羊肚菌一定是代替冬虫夏草的不二首选，好吃又营养，关键价格相对冬虫夏草来说却是非常实惠了。