2023年中国香菇产业概述及未来发展趋势预测报告
一、香菇产业概述
1、分类及产业地位
食用菌指可供人们食用的大型真菌，一般是真菌中能形成大型子实体或菌核并能供食用的种类。人工栽培的食用菌可分为木腐菌和草腐菌，以营养来源和栽培所用原料区分。木腐菌以木屑、棉籽壳、玉米芯等作为主要营养来源，主要包括金针菇、香菇、杏鲍菇、木耳、平菇等；草腐菌以吸收禾草秸秆（如稻草、麦草）等腐草中的有机质作为主要营养来源，主要包括双孢菇、草菇和鸡腿菇等。其中香菇是世界上最著名的食用菌之一，它香气沁脾，滋味鲜美，营养丰富，为宴席和家庭烹调的最佳配料之一，深受广大人民的喜爱，占比食用菌产量最高。
香菇位于食用菌产业地位
资料来源：公开资料整理
国内主要食用菌基本情况
资料来源：公开资料整理
2、栽培方式
香菇栽培方式按设施分有拱棚栽培、温室栽培；按菌棒摆放方式分有立棒栽培、层架栽培和覆土栽培。常见的香菇栽培模式有双层拱棚层架栽培、温室地面立棒栽培和林下拱棚覆土栽培3种。目前这三种栽培模式在设施建造成本、出菇时间、产品品质等方面各有优缺点，双层拱棚整体成本较高的同时产品品质较高，但花费市场较长，随着相关培育水平提升和整体生鲜电商产业带动高品质产品需求持续提升，双层拱棚层架规模持续增长。
香菇栽培方式分类状况
资料来源：公开资料整理
二、香菇产业现状
1、食用菌产量及香菇占比
2010-2020年中国食用菌产量及香菇产量占比
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
2、香菇产量
香菇，又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰，为侧耳科植物香蕈的子实体，是一种生长在木材上的真菌。此外，香菇是我国传统的出口土特产，在国际市场上素负盛名，香菇位居全国各品种食用菌产量首位。数据显示，2010年以来我国香菇产量持续增长，截至2021年已达1255.4万吨。
2010-2021年中国香菇产量及增长率
资料来源：中国食用菌协会，华经产业研究院整理
3、市场均价
就我国香菇均价变动而言，随着国内整体香菇需求持续增长，香菇批发和零售价格自2010年以来持续走高，2018年达到高点后开始波动，2019年以来整体价格持续波动，受整体市场供需影响较大，年度来看仍呈现小幅度下降趋势，2021年受整体成本上升和需求回升影响，价格上升，2022年开局延续上年年底高景气度，随着市场供需错位持续平衡，9月以来香菇价格持续回落。
2010-2021年中国香菇批发和零售均价走势
资料来源：公开资料整理
2022年9-12月中国香菇全国平均批发价走势
资料来源：农业农村部，华经产业研究院整理
4、香菇进出口
就我国香菇整体进出口而言，我国鲜或冷藏的香菇整体进出口相对稳定，基本无进口，出口数量在2017年以来稳定在1.7-1.9万吨之间。最新数据显示，2021年我国鲜或冷藏的香菇出口量为1.847万吨，同比2020年增长7.9%，截至2022年11月，2022年海关总署进出口无数据显示。
2017-2021年中国鲜或冷藏的香菇出口数量及增长率
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
就我国干香菇整体进出口而言，出口量远大于进口量，近两年规模相差近万倍，整体进出口近两年来皆表现为明显的下降趋势，尤其是进口量从2019年的87.2吨下降至2020年5.625吨，2021年小幅度下降，出口量受整体疫情和供需状态改变影响，2021年仅为5.348万吨。截至2022年11月，2022年海关总署进出口无数据显示。
2017-2021年中国干香菇进出口数量变动情况
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
5、香菇出口目的地
新鲜或冷藏的香菇整体存储时间较短，成本较高，目前国内主要出口韩国、马来西亚、美国等过，海关总署数据显示，2021年我国鲜或冷藏的香菇前三出口国综合占比近7成，其中韩国以5448.1吨占比29.5%，马来西亚以3053.7吨占比16.5%。
2021年中国鲜或冷藏的香菇出口主要目的地分布
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
与新鲜或冷藏的香菇相比，干香菇易于储存，运输方便，并且干香菇保质期较长，所以干香菇出口范围更为广泛，出口至亚洲、欧洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等的90多个国家，其中亚洲最高，占比国内干香菇出口量九成以上。贸易方式也相对多元化，采取一般贸易、边境小额贸易、海关特殊监管区域物流货物、对外承包工程出口货物、保税监管场所进出境货物、国家间和国际间无偿援助或赠送以及其他等形式进行贸易往来。
2021年中国干香菇出口主要目的地分布
资料来源：海关总署，华经产业研究院整理
6、表观需求量
就我国香菇表观需求量而言，整体国民消费水平提升带动香菇整体需求持续提升，但近两年来随着国内整体疫情及消费水平增速下降影响，香菇整体需求量增速下降，数据显示，2017-2021年我国香菇表观需求量从878.75万吨增长至1248.21万吨，预计随着香菇相关产品应用持续广泛需求仍存在提升空间。
2017-2021年中国香菇表观需求量走势
资料来源：华经产业研究院整理
华经产业研究院对中国香菇行业发展现状、行业上下游产业链、竞争格局及重点企业等进行了深入剖析，最大限度地降低企业投资风险与经营成本，提高企业竞争力；并运用多种数据分析技术，对行业发展趋势进行预测，以便企业能及时抢占市场先机；更多详细内容，请关注华经产业研究院出版的《2022-2027年中国香菇行业市场调研及未来发展趋势预测报告》。
【报告标题】2022-2027年中国香菇行业市场调研及未来发展趋势预测报告
【报告类型】产业研究
【报告格式】电子版、纸介版
【出品单位】华经产业研究院
本研究报告数据主要采用国家统计数据，海关总署，问卷调查数据，商务部采集数据等数据库。其中宏观经济数据主要来自国家统计局，部分行业统计数据主要来自国家统计局及市场调研数据，企业数据主要来自于国统计局规模企业统计数据库及证券交易所等，价格数据主要来自于各类市场监测数据库。
报告目录：
第一章 香菇行业概述
第一节 香菇行业定义
第二节 香菇行业发展历程
第二章 国外香菇市场发展概况
第一节 国际香菇市场分析
第二节 亚洲地区主要国家市场概况
第三节 欧洲地区主要国家市场概况
第四节 美洲地区主要国家市场概况
第三章 2021年中国香菇环境分析
第一节 我国经济发展环境分析
第二节 行业相关政策、法规、标准
第四章 中国香菇技术发展分析
第一节 当前中国香菇技术发展现况分析
第二节 中国香菇技术成熟度分析
第三节 中外香菇技术差距及其主要因素分析
第四节 提高中国香菇技术的策略
第五章 香菇市场特性分析
第一节 集中度香菇及预测
第二节 SWOT香菇及预测
一、优势香菇
二、劣势香菇
三、机会香菇
四、风险香菇
第三节 进入退出状况香菇及预测
第六章 中国香菇发展现状
第一节 中国香菇市场现状分析及预测
第二节 中国香菇产量分析及预测
一、香菇总体产能规模
二、香菇生产区域分布
三、2017-2021年产量
第三节 中国香菇市场需求分析及预测
一、中国香菇需求特点
二、主要地域分布
第四节 中国香菇价格趋势分析
一、中国香菇2017-2021年价格趋势
二、中国香菇当前市场价格及分析
三、影响香菇价格因素分析
四、2022-2027年中国香菇价格走势预测
第七章 2017-2021年中国香菇所属行业经济运行
第一节 2017-2021年行业偿债能力分析
第二节 2017-2021年行业盈利能力分析
第三节 2017-2021年行业发展能力分析
第四节 2017-2021年行业企业数量及变化趋势
第八章 2017-2021年中国香菇所属行业进、出口分析
第一节 香菇进、出口特点
第二节 香菇进口分析
第三节 香菇出口分析
第九章 2017-2021年香菇重点企业及竞争格局
第一节 三友（随州）食品有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第二节 湖北裕国菇业有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第三节 三门峡绿之源生物科技有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第四节 湖北神农生态食品股份有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第五节 湖北山缘山珍食品有限公司
一、企业介绍
二、企业经营业绩分析
三、企业市场份额
四、企业未来发展策略
第十章 香菇投资建议
第一节 香菇投资环境分析
第二节 香菇投资进入壁垒分析
一、经济规模、必要资本量
二、准入政策、法规
三、技术壁垒
第三节 香菇投资建议
第十一章 中国香菇未来发展预测及投资前景分析
第一节 未来香菇行业发展趋势分析
一、未来香菇行业发展分析
二、未来香菇行业技术开发方向
第二节 香菇行业相关趋势预测
一、政策变化趋势预测
二、供求趋势预测
三、进、出口趋势预测
第十二章 中国香菇投资的建议及观点
第一节 投资机遇香菇（AK LZH）
第二节 投资风险香菇
一、政策风险
二、宏观经济波动风险
三、技术风险
四、其他风险
第三节 行业应对策略
第四节 市场的重点客户战略实施
一、实施重点客户战略的必要性
二、合理确立重点客户
三、对重点客户的营销策略
四、强化重点客户的管理
五、实施重点客户战略要重点解决的问题
图表目录：
图表2017-2021年全球香菇产量统计
图表2017-2021年全球香菇需求量统计
图表2017-2021年亚洲地区香菇消费量统计
图表2017-2021年欧洲地区香菇消费量统计
图表2017-2021年美洲地区香菇消费量统计
图表2017-2021年中国生产总值及其增长速度
图表2017-2021年全社会固定资产投资
图表 分行业固定资产投资及增长速度
更多图表见正文……
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