第5章 草腐型食用菌的栽培
第五章草腐型食用菌的栽培
第一节双孢蘑菇
双孢蘑菇,又称世界菇,是全世界栽培最广泛,销售量最大的食用菌。
双孢蘑菇属于真菌界,担子菌门,无隔担子菌类,层菌纲,伞菌目,伞菌科,伞菌属。
双孢蘑菇子实体中等大,菌盖宽5-12cm,初半球形,后平展,白色,光滑,略干渐变黄色,边缘初期内卷。菌肉白色,厚,伤后略变淡红色,具蘑菇特有的气味。菌褶初粉红色,后变褐色至黑褐色,密,窄,离生,不等长,-9cm,-,白色,光滑,具丝光,近圆柱形,内部松软或中实,菌环单层,白色,膜质,生菌柄中部,易脱落。
生林地、草地、田野、公园、道旁等处,分布极广泛,国内普遍栽培。
生物学特性
双孢蘑菇可食用,味道鲜美,我国大批制做罐头行销国内外。该蘑菇蛋白质含量高达42%(干重),氨基酸的种类十分丰富,核苷酸和维生素也很丰富,有5’-腺苷酸、5’-鸟苷酸、5’-尿苷酸及维生素B1、B2叶酸和维生素D原等。
尚可药用及工业用。其中含多量酪氨酸酶,对降低血压十分有效。还可以制成肺炎辅助治疗剂——健肝片。有的国家还发现含有抗癌物质和抗细菌的广谱抗菌素。
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