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鸡腿菇北方日光温室栽培技术

花匠小妙招
2025-09-02 19:42

第7卷第1期2005年3月辽宁农业职业技术学院学报

JournalofLiaoningAgriculturalCollegeVol17,No11March12005

鸡腿菇北方日光温室栽培技术

门晓云1,周淑凤2

(11鞍山市农业广播电视学校,辽宁鞍山114004;吉林省镇委赉县建平农业站,吉林白城137300)

摘要:鸡腿菇又名毛头鬼伞,是我国北方春末、夏秋雨后发生的一种野生食用菌。味道鲜美,营养丰富,且

有独特的医疗保健功效。近年来国内外驯化栽培均已成功,在北方利用日光温室营造适合其生长的生态环境,

进行栽培,可获得较高的经济效益。

关键词:鸡腿菇;日光温室;栽培;毛头鬼伞

中图分类号:S646 文献标识码:B 文章编号:1671-0517(2005)01-0017-02

鸡腿菇又名毛头鬼伞,属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、鬼伞科、鬼伞属。是我国北方春末、夏秋雨后生于田野果园的一种野生食用菌。子实体成熟时菌褶变黑,边缘液化。保鲜期极短。世界各地均有。我国主要产于北方各省。近年来国内外人工栽培均已成功,据分析,每100g干菇中含粗蛋白2514g,脂肪313g,总糖5818g(其中无氮碳水化合物5115g,纤维素713g,灰分1215g。含有20种氨基酸(包括8种人体必须的氨基酸)。鸡腿菇味甘性平,有益脾健胃、清心安神之功效。经常食用有助消化、增加食欲、治疗痔疮、抗癌和降血糖的作用。但须注意饮酒食用易中毒。

1 生物学特性

111 形态特征子实体群生,少单生。菇蕾期菌盖圆柱形,连菌柄状似火鸡腿,故名鸡腿菇。高9~15cm,后期菌盖呈钟形,最后展平。菌盖表面初期光滑,后期表皮裂开,成为平伏的鳞片,初期白色,中期淡锈色,后期色渐加深。菌肉白色,薄。菌柄白色,有丝状光泽,纤维质,长17~30cm,粗1~215cm,上细下粗。菌环白色,脆薄,可以上下移动,易脱落。菌褶密集,与菌柄离生,宽6~10mm,白色,后变黑色。孢子黑色,光滑,椭圆形,1215~16Lm@715~9Lm,有囊状体。112 营养条件11211 碳源鸡腿菇能够利用相当广泛的碳源。木糖、葡萄糖、半乳糖、麦芽糖、棉籽糖、甘露醇、淀粉、纤维素等都能利用。11212 氮源鸡腿菇能利用畜禽炎、麸皮、饼肥、蛋白陈等有机氮及各种铵态氮和硝态氮。但无机氮和尿素都不是最适的氮源。11213 无机盐生产鸡腿菇可使用的无机盐有碳酸钙、磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙等。在各种秸杆培养料中,加入富含无机盐的稻草屑8%,可促进菌丝生长。11214 生长素类鸡腿菇缺少维生素B1时,生长受影响。在母种培养基中加入含有维生素B1的天然基质,如麦芽浸膏、玉米、燕麦、豌豆、红甜、苜蓿等绿叶的煎汁,可以大大促进菌丝的生长。

在覆土材料中,添加015mg/kg三十烷醇,可使鸡腿菇增产16%~18%。

113 环境条件11311 温度鸡腿菇菌丝生长的温度范围3~35e,最适生长温度24~26e。菌丝的耐寒能力相当强,东北地区冬季低于-30e土中的菌丝依然可以安全越冬。温度低,菌丝生长缓慢,呈稀、细绒毛状;温度高,菌丝生长快,绒毛状气生菌丝发达,培养基内菌丝变稀,35e以上菌丝发生自溶现象。子实体的形成需要低温刺激,当温度降到9~20e时,菇蕾就会陆续破土而出。低于8e或高于30e,子实体均不易形成。在12~18e的范围内,温度越低。子实体发育越慢。菌盖大且厚,菌柄短而结实,酷似鸡腿。20e以上,菌柄易伸长,菌盖变小变薄易开伞自溶。人工栽培时,温度16~24e,子实体发生数量最多,产量最高。11312 湿度培养料含水量以60%~70%为宜。发菌期间空气相对湿度为75%左右。子实体发生时,适宜的空气相对湿度为85%~95%。空气相对湿度低于60%,菌盖表面鳞片反卷,高于95%,菌盖易得斑点病。11313 光照鸡腿菇菌丝生长不需光照。菇蕾形成及子实体发育长大时需要500~1000lx的光照。11314 空气鸡腿菇是好氧真菌,菌丝和子实体的生长发育都需要新鲜的空气。应注意通风换气。11315 酸碱度鸡腿菇菌丝生长的最适pH值6~8。但经过发酵之后,会使培养基pH值降低。因此,生产中培养基或覆土材料的pH值以8~9为宜。11316 其它鸡腿菇子实体的形成需要覆土。因为土壤中的腐殖质对鸡腿菇生长有促进作用,土壤中一类革兰氏阴性菌群是导致鸡腿菇子实体分化的最终原因。

2 栽培技术

211 栽培季节鸡腿菇属中温偏高型食用菌,温度过高不利于子实体的形成和生长,应避开夏季7~8月高温期。一般在辽宁和吉林地区春季栽培1~3月制种,4~6月出菇;秋季栽培3~5月制种(菌袋发好菌后,可在28e以下放置3个月后再出菇,不会影响产量),9~11月出菇。212 菌种制作21211 母种制作实践证明,母种培养基采用麦粒煎汁培养基或棉籽壳综合培养基,菌丝生长均优于PDA培养基。

麦粒煎汁培养基:麦粒250g,浸泡12h,煮30min,滤汁,加去皮马铃薯150g,葡萄糖20g,蛋白胨2g,硫酸镁015g,磷酸二氢钾1g,维生素B110mg,琼脂20g,水1000ml,pH值自然。

收稿日期:2005-01-15

作者简介:门晓云(1963-)女,高级农艺师。