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比才 ╳ 大人的下酒菜：適合春天野餐與露營的「鮪魚綠花醬」輕鬆做

花匠小妙招
2025-09-02 20:28

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圖片版權 / ⓒTRAVELER Luxe旅人誌

春天適合野餐與露營，帶著這道菜在戶外吃再適合不過了。這道菜可以事先做好放在冰箱冷藏，調味可清淡可強烈，只要帶上一罐，再準備洋芋片、小酥餅、啤酒，隨時隨地都能喝一杯。以下傳授製作祕訣，喜歡輕料理的朋友除了這道，也可以來嘗試在家做做看大蒜鯷魚醬拌溫沙拉、洋芋片佐酸奶醬。

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材料

油漬鮪魚罐頭1罐
綠花椰菜1/2株
黃檸檬汁1/2顆份
橄欖油適量
鹽適量

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作法

步驟1.綠花椰菜切成小朵後洗淨、瀝乾，燒一鍋水，水滾加鹽，將花耶菜燙熟。

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步驟2.在攪拌缽中放入熟花椰菜、鮪魚罐頭，罐頭內的油也全部一起加進去，再倒入檸檬汁，以手持攪拌棒打碎，大致打散後再加入橄欖油繼續打，打成濃稠的醬汁即可。

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步驟3.試一下味道，如果味道太淡就補少許鹽，沒問題就可以裝盤了。

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【NOTE】
這道菜當還是能配麵包或小餅乾，但更吸引人、也更罪惡的吃法是配洋芋片。用洋芋片挖著醬料，再大口喝啤酒，非常爽快。如果喜歡更重的調味，也可以加入酸豆、橄欖、紅椒粉增加風味。

│未成年請勿飲酒│

比才
比家的日式餐桌粉專頁主人，本業是出版社編輯，副業是業餘料理人。愛喝愛吃愛煮，經常研究各地食譜與飲食文化的歷史，旅行時也喜歡吃當地美味的食物，並從中學習如何回台灣也做出類似的料理。2019出版《家‧酒場：67道下酒菜，在家舒服喝一杯（或很多杯）》，是出版業界內貫徹酒食精神的料理人。
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