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素食餐厅策划PPT.ppt

花匠小妙招
2025-09-04 06:40

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1、,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,李春裕,唐慧林,李秋燕,赵翠英,邱雪,前言,本次营销策划的重要性在于：一是它的时效性；二是它的准确性；三是它的全面性。,其必要性或作用在于四个有助于：一是有助于促进环境保护与可持续发展；二是有助于让餐厅正确的经营发展；三是有助于正确的衡量自身的实力；四是有助于餐厅做到精准定位，提升品牌形象。,策划过程主要分选择价值、制定自己的战术、传播工作三个阶段。,本次策划目的在于使餐厅有条不紊的实现经营目标，能够作为餐厅以后长

2、期的经营方针，经营目标，以及符合发展计划，利益计划，损失计划，资产计划的整个活动内容,概要提示,本次营销策划目的是为了这家新型餐厅能够顺利的进入南宁市场，实现更多的利润和创造更多的社会价值。,它的重要意义：吸引更多的食客加深对素食与健康的了解，同时响应现在倡导环保事业的发展，素食餐厅选准受众群体做好市场营销，以便能够进一步开拓餐饮市场。,创意形成的过程：现代社会，大部分人吃惯了大鱼大肉，没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康，食客对素食逐渐增大需求，所以将素食与健康，经济快捷很好的组合，必将会为素食餐厅带了更大的利润。,策划的内容：产品分析，环境分析，营销目标，战略及行动方案，

3、营销成本，行动方案控制。,第一部分环境分析,宏观环境分析,素食餐厅位于五象广场附近的水晶城，是一家以素食为主的餐厅。现代社会，大部分人吃惯了大鱼大肉，没有了无肉不欢的念想。而对美的追求和为了获得身体的健康，食客对素食逐渐增大需求，所以将素食与健康，经济快捷很好的组合，必将会为素食餐厅带了更大的利润。,二、微观环境分析,市场需求。素食容易消化，价格也相对肉类食品便宜好多，还是美容圣品，不仅如此，它还可以净化血液，减少癌症的发病率，使人性格温和等等。所以无论是从健康的角度考虑还是从美容、减肥、价格的角度考虑，素食都会是消费者的首选。,竞争分析。与清新素食餐厅毗邻的八珍粉店的规模比清新素食餐厅小，

4、它只经营粉类食品，其特色产品是八珍粉。八珍粉店里的产品比较单一，价格比较贵。另外，还有两家店能够与之竞争，分别是避风塘和西游记。避风塘主要以经营糖水和粥类为主，而西游记主要以经营现炒快餐为主，这两家店的产品价格和清新素食餐厅的价格差不多，提供的服务同质化，竞争激烈。,资源环境。餐厅的材料主要在西乡塘的农贸市场采购，那里的蔬菜，瓜果品种齐全，供应量多，既新鲜，又便宜，不仅保证材料的鲜美、可口，又可以有效降低成本。,三、消费者分析,根据对餐饮的数据显示：15%的人会选择油炸类食品；24%的人会选择粉类食品；36%的人会选择素菜与肉类混搭的食品；只有25%的人会选择素食。,由此看出存在的市场并不是很

5、乐观，我们可以通过加强对健康饮食理念的宣传，提高服务质量，经常推出新品，营造良好的就餐环境，保证食品的鲜美，做一些促销活动（比如，情侣优惠套餐，全家福等等。）以而吸引更多的消费着，进而培养顾客的忠诚度。,SWOT,分析法,优势：有益身心健康、绿色、环保,、市场较大,劣势：人们饮食观念根深蒂固，素,食主义者相对少数,机会：素食提供经济快捷、清新爽,口饭菜应生活节奏快的社会需求,威胁：已有开得较红火的此类餐厅、,以及越来越多商人进军这块领域,第二部分机会分析,第三部分营销策划,店面包装计划,费用类别,预算支出数额（元）,费用类别,预算支出数额（元）,置物柜,3000,店面租金,4000,(,一

6、个月,),餐用桌椅,2000,采购费,5550,饮水机,150,装修费,6000,收款机,1200,玻璃橱窗,1500,宣传费用,100,员工制服,500,冰箱,1500,其他费用,500,厨具,4500,总计,30500,二、营销成本（营销费用预算）,1,月到,2,月,3,月到,6,月,7,月到年底,市场占有率,10%,19.8%,26.9%,销售增长率,4%,5.1%,7.2%,采购成本,6550,14507,24051,营业额,29590,61250,145605,纯利润,9040,18280,34700,第一年营销目标,三、未来五年的资金要求,店面装潢,材料采购,员工工资,其它费用,营

7、业额,第一年,5000,34590,65000,600,168820,第二年,0,38900,67000,800,198000,第三年,6780,72300,139800,1800,398000,第四年,6980,111000,219800,2600,589000,第五年,7100,179800,265000,3400,739000,第四部分营销战略,一、市场细分,素材是生活中不可或缺的一道菜肴之一，因此我们的素食餐厅面向广大的消费群体。特别是广大的女性。肥胖儿童和部分的男性群体。,二、目标市场的选择,自身优势,素食餐厅拥有最专业的厨师，将会提供各种特色的素菜，而不是销售单一的素菜。满足广大

8、女性的消费需求。,竞争情况,素食餐厅拥有优越的地理位置，本店也毗邻了各地特色的餐饮。要想获得一定的市场份额，必须拥有区别竞争对手的特色，才能到消费者的青睐。,消费情况,女性比较热衷于素菜，现在大多女性追求美容瘦身。所以我们要抓住女性这一市场，推出美容瘦身的素菜。,三、市场定位,素食餐厅将以五象广场为发展平台，利用现有的优势适时相应类型的产品及服务。,五象广场的人流量比较大，交通便利，根本餐厅带来很大的商机。,女性对素菜的需求量比较大，因此我们把市场定位在女性，但是也不能忽视儿童和男性的定位。,第五部分 4p策略,产品策略,以全面满足消费者需求为基本出发点，瞄准女性市场，推出多品种系列产品。,西

9、式素菜、凉拌素菜、炒类素菜、蒸类素菜、煮类素菜、各式粥类、特色米饭、小吃和果汁,我们将在每个星期推出新产品，吸引更多的消费者。,葱香豆皮,凉拌大头菜,黄瓜拌西红柿,清拌双色土豆丝,拌三色萝卜丝,海米拌油菜,拌菠菜松,拌莴笋,花生仁拌芹菜,凉拌冬瓜,凉拌素菜,西式素菜,沙拉素菜,芝麻蔬菜沙拉,春色沙拉,芥末生菜沙拉,土豆沙拉,牛油果蔬沙拉,贵妃枣燕麦酸果沙拉等等,01,烧类素菜,单击此处添加小标题,02,香菇菜心,蚝油杏鲍菇,素烧冬瓜,葱烧小芋头,香菜茄丁茄子烧豆角,平菇烧白菜,香菇烧油菜,栗豆腐烧腐竹,单击此处添加小标题,炒类素菜,素炒三色,耗油三色疏,白萝卜丝炒黄豆,拌饭酱爆炒蕨苗,山药炒苦

10、瓜,莲子松仁玉米,荷塘小炒,蒸面条菜,蒸韭菜,玲珑玉心,家常土豆泥,白糖芋头,果酱铁棍山药泥,南瓜山药盏,冬瓜盅,南瓜百合蒸,菊花茄子,蒸类素菜,味增浸萝卜,水煮栗子,上汤南瓜花,蜜汁山药,水煮花生,水煮豆腐,绿豆苗,盐水毛豆,白煮笋,水煮泡菜,油菜豆腐丝,萝卜菜糊,海米冬瓜,煮类素菜,果汁,单击此处添加小标题,1,桃汁,萄汁,李子汁,瓜汁,木瓜汁,檬,汁,果汁,子汁,蕉汁,萝汁等等,单击此处添加小标题,2,”,粥类,山药枸杞养生粥,五行益寿养生粥,五谷养生粥,桂圆粟米粥,核桃粥,山药栗子粥,生姜大枣粥,胡萝卜粥,玉米粉粥薏仁百合粥,红豆黑米粥,冬瓜粥,特色米饭,红薯米饭,南瓜米饭,罗卜米饭,

11、都乐八宝饭,各类小吃,玉米茶泡,炒米糖,冰泉豆浆,马打滚,柳州酸,艾草粑粑,云片糕,芋头糕,二、价格策略,在定价方面，我们采取了随行就是定价法。根据周边的饮食餐厅的价格来确定素食餐厅的消费产品的价格。,把价格定在2,20元之间,三、营销渠道,素食餐厅选址在五象广场，五象广场是南宁第一个以生态休闲功能为主，将地面景观与地下商场融为一体的大型现代化商业广场。,五象广场作为南宁市重要的区域和市容,“,亮点,”,，其关注度不同凡响。,五象广场这边的餐厅大多是一些粉店和快餐店，我们把餐厅选址在这里，与周边的餐厅有很大的不同。,四、促销渠道,派发宣传单,1,团购优惠体验活动,2,前20名顾客打折优惠,3,

12、建立顾客反馈表,4,顾客反馈表,性别：年龄：,1.,你是通过什么方式知道本餐厅？,宣传单（）路过（）网络上（）,2.,你就得本餐厅的装潢如何？,好（）一般（）不好（）,3.,你觉得本餐厅的素食价位如何？,好（）一般（）不好（）,4.,你觉得本餐厅的各类消费项目如何？,好（）一般（）不好（）,5.,你个人比较热衷于哪一类的消费项目？,6.,你觉得我们需要进行哪一方面的改进？,第五部分行动方案及控制,行动方案,开业前期：采购人员做好开业准备，购买好需要的食材和小礼品，确定好派发宣传单人员和各岗位的人员。,开业中，派发宣传单人员向顾客群体介绍素食餐厅的特点。,开业期间的活动持续一个星期,二、行动方

13、案控制,风险来源：消费者消费需求受外部影响较大，此方案接受与否存在一定的风险。,在方案的实施过程中，受诸多因素的影响可能会使方案的目标有所差距。,消费者对于本餐厅的素菜不了解，难下定夺。,2、风险控制,对于当天的人流量存在一定的不确定性，为了保证气氛应保证本店员工出席，安排一部分员工在开业之前和开业之间派发宣传单。,为了保证开业的顺利进行，应事先安排好每个员工的工作，督促员工对于素菜进一步的了解，这样才能更好的向顾客介绍。,第六部分结束语,通过此次策划，餐厅能够尽力打造自己的综合优势，那么，也就可以与常规餐厅进行竞争，不妙的是，常规餐厅可以在一定时间将综合经营方式学习过去,因而对素食餐厅来说，培养忠实的素食者才是重中之重。我们提供多钟餐饮品种，满足不同人群的需要，从而带来更为广阔的客源，亦可以满足同一个顾客的多方面的需求，从而巩固其对餐厅的忠诚度,毕竟素食对整个社会的贡献，相对于常规餐厅来说，更为突出。希望以上介绍，能让您对我的项目有一个概括性的了解，该方案在现实的执行中某些环节还有待进一步细化。,谢谢观赏,FOR WATCHING,