購買香菜時要如何挑選？沒用完的香菜可參考3個保存技巧

笑笑貓2024/12/11

最後更新2024/12/11

香菜又名芫荽，在彰化北斗的產量高居全臺之冠，還有少量產於雲林、臺南、新北、宜蘭等地。農業部表示，香菜對土壤之適應性廣，但對溫度之要求則較為嚴格，生長適溫於白天約為17～25℃，高於30℃時會造成生長遲緩，因此在臺灣以春季、秋季和冬季較適合種植。

香菜有哪些營養成份？購買時要如何挑選？

香菜味道較重，同時也是在社群經常會引發話題的食材之一，有些人喜歡在料理中加入香菜，有些人卻對它的香氣敬而遠之。其實香菜是一種營養價值很高的蔬菜，它含有維生素A、C、B1、B2、K、胡蘿蔔素，以及豐富的鈣、鐵、磷、鎂等。農業部指出，每100克的香菜就有高達63毫克的維生素C，超過桃、梨和蘋果的含量，甚至比番茄多3倍，而香菜的胡蘿蔔素也比番茄、菜豆、黃瓜等高出10倍！

香菜莖葉細嫩，也比較容易變枯黃、甚至腐爛，被認為是不易保存的葉菜。在分享香菜的保存方法前，農業部也提出了幾個挑選香菜的方法：葉片與莖部顏色翠綠、整體外觀無損傷、沒有病蟲害，且菜梗沒有斷裂者為佳，腐壞、發黃的香菜就要避免食用。

香菜的3個保存技巧

農糧署說明，在傳統市場販售的香菜，通常都會綁成一大把來賣，如果短時間用不完的話，也可以透過以下3個小技巧來保存：

1. 冷藏保存：在香菜上噴水後以白報紙包裹，再放入塑膠袋中綁緊，可冷藏保存約3～5天。

2. 泡飲用水冷藏保存：去除香菜的黃葉，再把香菜清洗乾淨後，放入裝有飲用水的保鮮盒，並置於冰箱冷藏室，然後每3天換一次水，可保存約2～3週。

3. 冷凍保存：將香菜洗淨、擦乾後，去除根部並切成小段，再放入可冷凍保鮮袋中，置於冷凍室可保存約1個月。

☞ 農業部，農糧署

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◎本文經 Roomie 中文版 授權刊登，原文發表於此，作者為SANI。