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分享几种常用香草香料的家庭种植方法，值得收藏！

花匠小妙招
2025-09-11 13:27

选择在阳台种点香草植物其实是有原因的，与其照着菜谱辛辛苦苦地到处觅香料，倒不如将其移植于自家阳台上。即使秋天，也能收获一片春光，还能适时地做成一盘下酒菜。香料运用本就无拘随意，创意搭配之后说不定还能成就你独一无二的私房菜秘籍。

1、罗勒

芳香四溢，气味独特

罗勒又称九层塔，是一种略显贵气的香草，其典故一般与皇室有关。花开时以三个花头为一层，一枝上会重重叠叠长出九层，类似宝塔的外观。

罗勒的食用：

罗勒叶香气十足，做成酱料后既能长久保存又能与很多美食产生奇妙共鸣；一般在蒜、番茄制成的意面酱中添加罗勒叶，会使面条风味更妙；罗勒酱还可与烤面包、吐司等进行创意搭配，口感非常好吃。

罗勒酱的制法：

新鲜的罗勒叶，洗净擦干，加入搅拌器中，加西班牙橄榄油、松子、蒜泥和盐一起搅拌成糊状，装瓶放入冰箱即可。

罗勒的种植：

喷水壶将培养土浇湿，放入大概10粒罗勒子。水分要求高，每天应定期浇水，大概一星期后可以发芽长苗。保证环境温暖，春夏两季生长较好。日照要求高，最好放在家中阳光充足处。每隔1-2个月施一次叶肥即可。

注意：

罗勒喜欢全日照的温暖环境，开花后就开始老化，所以要经常修剪枝条将花期延后；若发现有小花苞出现，也要立刻摘除。

2、紫苏

气味辛辣、常佐鱼蟹

应该算是罗勒的“近亲”，两者都属紫苏科，但是相对来讲紫苏的辨识度要比罗勒高。

紫苏的食用：

紫苏本身就可以做成日本料理天妇罗，也可以拌入炸物的裹粉里，和炸鱼排非常对味；越南人在炖菜和煮菜时喜欢加入紫苏叶，口感非常奇妙；普通家庭腌制泡菜时也可放入几片紫苏叶，消除泡菜的酸味并且香气持久。

紫苏的种植：

将种子用清水浸泡4个小时，以促进其发芽。用较细的泥土混合盆栽土，将泡好的种子均匀铺在上面。湿布覆盖，每天喷水6-8次保持湿润。两个星期后开始发芽，移除湿布。泥土一定要疏松，待种子发芽后便可分盆移植。

注意：

紫苏长到30厘米高的时候就可以摘叶使用了，而且它必须摘除嫩芽分枝，不然的话，一旦开花结果就会老化死亡。

3、香茅

叶如杂草气如兰

香茅又称为柠檬草，因茎叶产生柠檬香气而得名，广泛应用于香水制造中。

香茅的食用：

因为其花茎散发出浓郁的柠檬香气和薄荷的清凉气味，适合用于鸡肉和海鲜制作等；还可将其切碎后做凉拌或放入肉汤中调味，但是不宜太多。

香茅的种植：

种子发芽率低，所以土壤一定要保持疏松、透气。将种子播下后，记得每天浇水，表面可覆一层薄膜。将花盆最好放到日照充足的室外，但是冬天例外。耐寒能力差，喜欢温暖环境。

4、薄荷

淡雅之气、食物百搭

虽然品种上百，但是胡椒薄荷、巧克力薄荷、柠檬薄荷三者味道最佳。

薄荷的食用：

薄荷的主要食用部位是茎和叶，在炖菜、红烧牛肉时加入几片嫩薄荷叶，可以让烧菜香味更佳；新鲜的薄荷叶是制鸡尾酒莫吉托的最好食材，闲来无事时还可以摘几片嫩叶冲泡薄荷茶；做好的菜旁摆放几片薄荷叶做装饰，不仅让饭菜更有风味，还可以焕发出精致的档次。

薄荷的种植：

选择较大的花盆，因为薄荷的根部延展性高，长势较快。喷水让土壤完全湿润，然后将薄荷种子均匀撒在土面。种子上面均匀覆盖一层细土或细沙，然后覆盖一层塑料薄膜保湿，记得扎几个小洞好通风。花盆可以放在光线明亮的地方，最好不要阳光直射。每天记得喷一次水直至它发芽。

5、迷迭香

幽香独特、西餐绝配

迷迭香又名圣母玛利亚的玫瑰，天生自带一种贵族光环。在欧洲，它被广植于教堂四周，当地民众视其为神圣的供品。不过在吃货眼里，它独特的幽香能与各类食物百搭，是牛排面包等绝佳的调味品。

迷迭香的食用：

迷迭香一般广泛被运用于烹调中，新鲜嫩枝叶具强烈芳香，可消除肉腥、鱼腥味；少数几枝嫩茎叶即可香烤排骨（猪排、羊排及牛小排）；迷迭香的鲜花可以做凉拌沙拉；其制成的花草茶则有益心脏，可以增强记忆力、消除疼痛等。孕妇不宜食用迷迭香，需谨记。

迷迭香的种植：

用干净的剪刀从健康茂密的迷迭香上剪下新生的细枝，切口要干净整齐，春季时剪取绿色柔嫩的新枝，长约5-10cm。剪去根部1/2的叶子，直接将根部插入清水里。放置到阳光充足的窗台，每3天换一次水；一个星期后待水浑浊后再换。5-8周根部会有白色细跟生出，继续浸泡；等根发至少7-8根，每根约5cm长便可以移栽了。

6、茴香

叶细如针、香气持久

茴香又名小怀香，身怀强烈幽香，是中国古代便流传下来的香料之一，所以无论在私人阳台还是荒野田地里，都能觅得它的踪迹。

茴香的食用：

嫩叶洗净后切细加盐和味精、香油及其它调料拌食，味清香，可促进食欲；也可将其做饺子或包子馅，口感非常清香扑鼻；茴香结的果子多作香料，用于酒类和糖果之中，或加入鱼、肉、酱中，有去腥增香的作用，并能增进食欲；研磨为粉末可用于制作五香粉，用于面食等调味。

茴香的种植：

花盆里的土必须疏松，并加水喷湿，然后均匀地铺一层种子。种子上再撒薄薄一层细沙，花盆放到向阳处。每2-3天用喷壶为花盆喷水，保持泥土的湿润和温暖。一周左右幼苗便出土，如果长相密集的话，可以分盆移栽或者连根拔掉不好的幼苗。苗高14-20cm时可追加氮肥，后期开花时施磷钾肥，并进行适当的松土。