花生怎么吃最健康
花生怎么吃最健康
男，40岁
病情描述:
我很喜欢把花生当零食吃，但是老婆说做菜吃营养价值更高，那到底怎么吃才好？
医生回答专区 因不能面诊，医生的建议仅供参考
朱明炜 主任医师 北京医院
花生最健康的吃法有生食、水煮、烘烤、少量油炒，避免高温长时间油炸或加糖盐等深加工方式。
1、生食：
完整保留维生素B族和维生素E等热敏营养素，但需注意霉变风险，食用前仔细挑选剔除变质颗粒。
2、水煮：
100℃以下短时水煮能软化膳食纤维促进消化，适合胃肠功能较弱人群，建议连汤食用避免营养流失。
3、烘烤：
150℃以下低温烘烤可提升香气且不破坏脂肪酸结构，避免烤至焦糊产生致癌物苯并芘。
4、少油炒：
用少量植物油快炒可提高脂溶性营养素吸收率，控制油温不超过180℃避免油脂氧化变质。
每日食用量控制在20-30克，对花生过敏者应严格避免，建议搭配全谷物和蔬菜水果保证营养均衡。
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