防癌抗癌的神汤——猴头菇汤
【组成】猴头菌150克，黄芪30克，鸡肉250克，生姜15克，葱白20克，食盐5克，胡椒面、绍酒各适量，小白菜心100克，清汤750克。
【功效】补气养血，补脑强身。
【制法】猴头菌冲洗后放入盆内用温水发胀，约30分钟，捞出。削去底部的木质部分，再洗净，切成约2毫米厚的大片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。鸡肉洗净后剁成约3厘米长，1.5厘米宽的条方块。黄芪用湿毛擦净后切成马耳形薄片。生姜、葱白切成细节，小白菜心用清水洗净待用。锅烧热后下入猪油，投入黄芪、姜、葱、鸡共炒煸后，放入食盐、绍酒，发喉头的水和少量清汤，用武火烧沸后再用文火烧约1小时左右，然后下猴头菌片再煮半小时，即可入胡椒面合匀。先捞鸡块放碗底，再捞喉头菌片盖在上面。汤中下入小白菜心，略煮片刻舀入碗内即成。
【服法】佐餐服食。
【主治】防癌或肿瘤患者体质虚弱者。
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