香蕉是一种深受消费者喜爱的水果，但是刚刚采摘下来的香蕉并不是我们在市场上看到的鲜黄色，而是青绿色。香蕉采摘后，催熟是最关键的一步，那么如何催熟才能得到鲜黄的香蕉呢?
香蕉催熟的技术要点有以下几项：
(1)要选质量好的香蕉，淘汰饱满度过高和质量差的香蕉。
(2)乙烯浓度要适当，一般催熟浓度约为0.5 mL/L，使用浓度视果实饱满度、生长季节等情况而定。一般在果实饱满度高、生长季节温度高的情况下，乙烯的浓度可稍低。反之，果实饱满度低，气温低，可适当提高乙烯的浓度。催熟剂浓度过高，虽然成熟快，但是货架寿命短，而且果指容易脱落。
(3)催熟温度和湿度要适当，香蕉催熟温度范围为14 ℃至22 ℃，最适温度为18 ℃至20℃，温度越高，成熟越快，但货架寿命也越短，果指容易脱落。香蕉果实进入催熟房时要测定果肉温度，高温季节采收的香蕉，进入催熟库前须先降温，而经长期低温贮藏的果实要先升温，一般要求果肉温度达16 ℃至18 ℃时再催熟;香蕉催熟房内要保持相对湿度在90%左右。在这种温度和湿度条件下催熟的香蕉就是鲜黄的。
您学会如何顺利催熟香蕉了吗?
