葱属蔬菜我们种的还是比较多的，北方种大葱的比较多，通常是两年种植，头一年秋季播种育秧，第二年初夏栽种，秋冬季节收获长得特别大的大葱，主要食用部分是脆嫩的葱白；南方种小香葱的比较多，丛生成簇状，没有明显的葱白，叶子是翠绿细长，主要食用部分是脆嫩的叶子，葱香味浓郁，不像大葱那么辛辣。
如果日常食用小葱的话，还是种小香葱比较好，大葱的小葱秧口感远不如小香葱。来年春季种点小香葱，虽然北方冬季地上植株会冻死，但是根系还是活着的，能够生长很多年。
葱属蔬菜对环境条件的要求都差不多，为耐寒蔬菜，生长适宜的日平均温度为13~20℃，能耐零下30℃的低温，北方地区冬季不用覆盖而能够安全越冬。
1、大葱都是什么时候育秧
北方地区种大葱的比较多，除炎热的夏季和寒冷的冬季外，春秋季都可以育秧，但是为了葱秧长得健壮，从而大葱产量高长势强，北方生产上种植大葱多是秋季育苗，第二年栽种。
秋季育秧对播种时间有严格的要求，主要是为了保证入冬前幼苗有四五十天的生长期，秧苗两三片真叶，10cm左右的株高，假茎粗度4mm以下，既能够安全越冬，也可避免第二年的先期抽薹。如果秧苗太大长到四五片真叶，经过2~5℃的低温完成春化，第二年秋季早早的就会抽薹开花，会造成大幅度的减产。
所以中原地区一般在秋分前后播种，再往北的河北北部和辽宁南部白露前后播种，再往北则是在处暑和白露之间播种。
来年春季也可以播种葱秧子，多在春分和清明之间播种，但是葱秧从三四月份播种到最晚六月初重新栽种，生长时间短，秧苗长势还是很弱，根系长得也不是很好，所以春季葱秧长出的大葱产量比较低。
2、香葱都是什么播种，和大葱一样吗
香葱和大葱一样耐寒，但是香葱更耐热，多年生栽培，播种一次能够连续生长四五年。
香葱播种也是春季或者秋季都可以，需要注意的是不要播种的太稠。由于葱属蔬菜不是很好出苗，大家对于播种没把握。
其实在播种时只要注意购买优质种子，最好是当年或者前一年的新种子，发芽是能够在85%以上的。播种前整地松软，播种时不要太深，可以撒播后附上薄薄的一层土，轻轻踩压，让种子和土壤接触的更紧实，会出苗更好。播种完成后浇透水，最好用微喷或者滴灌，这样浇水后不会形成表层土的结块，也会利于出苗。
香葱植株的分蘖能力特别强，大量的分蘖会形成庞大稠密的株丛，如果太稠密反而长得不好，所以每年的春季和秋季都可以进行分株栽种。
栽种方法和种韭菜有点像。栽种之前先取株，如果叶子太大，需要剪掉一部分留三四厘米即可，根系也可以适当修剪，留两三厘米。簇状栽根，行距30~40cm，穴距20cm，七八株成一簇栽种，如果是家庭种植，可再种稀疏一些，可让其长成一米多高的庞大的株丛，观赏价值也很高。栽根时不要埋住生长点，栽后浇透水，很容易成活。
