火龙果按其果皮果肉颜色可分为红皮白肉、红皮红肉、黄皮白肉3大类。因品种及地域差异名称繁多,在台湾,红肉火龙果有莲花红龙 、尊龙、玫瑰红龙、祥龙及香龙、珠龙、天龙等。白肉品种多称白蜜、仙蜜果、白肉火龙果。在其他亚洲地区则多称红龙果、青龙果。红肉火龙果皮呈玫瑰红色,果肉是深紫红色,吃起来甜而不腻,口味清淡有芳香。
有的地方叫麒麟果,还有叫燕窝果的,真的很好吃,跟火龙果不是一个档次的。黄皮火龙果其花蕾成熟期长,花大而香。
红皮类型的火龙果由花芽冒出至开花仅需20~25天,开花至果实成熟需40~50天,而黄火龙果从花芽冒出至开花需45~60天,开花至果实成熟需90~100天,秋冬则需110~150天方可成熟。
黄皮火龙果果实不会裂果,果实自绿转黄需1个月(冬天),转黄后任其挂在树上,可保留1个多月仍不会影响品质,既不裂果,也不落果,同时果皮越来越薄,果实越来越饱满。它是火龙果中品质最佳、口感甜度最好的一个类型,含糖量皆在18°Brix以上,又具芳香味,果肉中种子大而柔软,毫不碍口,但其果实略小,一般为200克左右。
主要产果期(秋冬果)在春节前后,夏果则在中秋节上市,可成为应景礼盒。如果黄火龙果不以扦插苗、组培繁殖,而改用野生三角柱作砧木的嫁接苗,果重也可达400~600克。
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