大蒜泡开水的功效
大蒜泡开水中的大蒜是多年生草本，有强烈蒜臭味。大蒜由多个肉质瓣状小鳞茎组成，鳞茎外包裹着白色至淡紫色的干膜质鳞被。大蒜泡开水具有抑菌、调味的作用。
功效作用
大蒜泡开水具有抑菌、调味的作用。
抑菌:
大蒜中的大蒜素等成分具有抑菌的效果，有研究显示，大蒜泡开水对化脓性球菌、葡萄球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、大肠杆菌、幽门螺旋杆菌等多种细菌和真菌均有一定的抑制或杀灭作用。
调味:
大蒜泡开水有特殊的味道，可当做烹饪食材的调料，具有调味的作用。
营养价值
大蒜泡开水含有脂溶性有机硫化物（大蒜素）、硫代亚磺酸酯类等含硫化合物、水溶性有机硫化物、类固醇皂苷、皂苷配基、类黄酮类、酚类、有机硒、有机锗、血凝素、果聚糖，以及各种氨基酸等物质。
适宜人群
大部分人群均可饮用大蒜泡开水，尤其适用于易感冒的人群。
一般人群:
大蒜泡开水中的大蒜是一种常见的调味品，大多数人群都是可以饮用大蒜水的。
易感冒的人群:
大蒜泡开水具有抑菌的作用，易感冒的人群适量饮用可起到一定的预防感冒的作用。
禁忌人群
对大蒜过敏者禁用；胃病发作者不宜用。
对大蒜过敏者:
对大蒜过敏的人群不能饮用大蒜泡开水，以免诱发过敏。
胃病发作者:
大蒜泡开水对胃肠粘膜有一定的刺激，胃病发作时，如胃溃疡、胃炎发作时，不宜饮用大蒜水，以免加重胃肠不适。
用量
根据个人喜好，适量饮用。
不宜同用
大蒜泡开水是可以和大多数蔬菜水果一起饮用的，不过需要提醒大家，在享受美食的同时，不要暴饮暴食。
食用方法
将3到5瓣大蒜去皮、洗净，切成碎末或薄片放入杯中，然后倒入开水，静置5分钟左右，待水温稍凉即可饮用。
温馨提示
大蒜中含有比较多的硫化物，吃完后容易出现口臭的现象。如果您比较介意这种味道，建议您吃完大蒜后及时刷牙漱口。另外，喝牛奶对于改善吃大蒜留下的口臭也有一定的作用。
参考来源
郭亚平.大蒜水溶液抑菌活性的热稳定性研究[J].环球中医药，2013，6（S1）：1-2.
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