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夏日水果宴

花匠小妙招
2025-09-25 05:17

美淇名曰

文/图王美淇

冬天里最爱的阳光，在这个季节不免显得过于毒辣。下班后在地表温度40摄氏度的马路上走半个小时，一身湿透回到家中，只想喝杯热茶，吃点水果当做晚餐。什么大鱼大肉，什么浓油赤酱，什么麻辣鲜香，什么丰腴滋补，通通不是这个季节的菜，只有色彩斑斓的各色水果，才是餐桌的宠儿。除了荔枝，黄皮，龙眼，木瓜等本地水果新鲜上市，黄金车厘子，牛油果，啤梨等进口水果也在这个季节大量涌入，让做一桌水果家宴成为现实。

推荐1：

黄金车厘子蔬菜沙拉

作为迎接夏日的减磅沙拉，因为有了黄金车厘子的加入，而显得高大上起来，但做起来却非常简单，只要把蔬菜和水果洗干净再把橄榄油和黑醋搅拌在一起就可以了。而且只用黑醋汁和橄榄油调和蔬菜水果沙拉，避免了沙拉酱的油腻，真的是吃多少都不会担心腰围问题。如果想再清淡些，那就狠狠心，把糖粉也省略掉。车厘子又叫樱桃，它的含铁量特别高，位于各种水果之首。常食樱桃可补充体内对铁元素的需求。中医认为它具有调中益气，健脾和胃，祛风湿，“令人好颜色，美志性”之功效，经常食用可以养颜驻容，使皮肤红润嫩白，去皱消斑。但同时，它性温热，不适合一次吃过多。所以，用适量的车厘子来搭配蔬菜沙拉，正好可以综合蔬菜的凉性。黄金车厘子跟红色的车厘子营养价值不相上下，但金色的车厘子更加清甜爽口，更适合蔬菜沙拉。需要注意的是香蕉等水果口感绵糯，不适合做黑醋沙拉，可以多选择酸甜味的，口感清脆的水果与蔬菜搭配。

【个人描述】王美淇

视觉系菜品设计达人，擅长清新自然的家宴料理。

■材料1：

黄金车厘子数粒，有机罗马生菜1棵，罗莎红一棵，啤梨一个，越南青柠檬2个。

■材料2：

意大利黑醋两勺，橄榄油2勺，糖粉一小勺。

原材料1洗净切块放入沙拉碗。加入原材料2即可。

推荐2：

牛油果玉米福袋

一直高大上的牛油果，这个夏季竟然是白菜价！10元2个的牛油果难道还不足以让你心动把它变成一道菜吗？牛油果又名“鳄梨”，是著名的热带水果之一，其营养价值非常高，富含多种维生素和多种矿质，食用植物纤维，果体中不饱和脂肪酸含量高达80%，为高能低糖水果，有降低胆固醇和血脂，保护心血管和肝脏系统等重要食疗功能。它的味道独特，果肉柔软，似乳酪又有核桃的香味。用牛油果、龙虾酱和玉米做成的福袋，甜美鲜香，是家宴里最抢手的一道菜肴。

牛油果一个，玉米粒150克，龙虾酱适量，韭菜花数条，薄饼6张。

1、韭菜花洗净用热水烫一下变软后取出备用。

2、牛油果切碎用食物料理机搅拌成蓉，与龙虾酱混合待用。

3、玉米粒灼熟后与牛油果龙虾酱混合成馅，取薄饼包好，用韭菜花打好结即可。

如果没有龙虾酱，用一般的沙拉酱混合也可以，想再清爽一点的，不用放任何酱料，直接放点海盐在牛油果酱里就变成了一道素食的牛油果福袋。

推荐3：

青柠西柚米豆腐

西柚里面富含丰富的维生素C。多吃西柚能预防感冒。我很喜欢西柚，但总觉得就这样生吃西柚未免有点酸。除了榨汁，我尝试将西柚用在凉菜里，鲜艳的色彩，微酸的口感，让盛夏的菜肴清新凉爽起来。

米豆腐一块，蒜粒5粒，辣椒酱一勺，头抽一勺，糖少许，木姜子油数滴，西柚四分之一个，青柠半个。

1、米豆腐蒸熟切块放凉备用，蒜头切成蒜蓉，西柚取肉，青柠切碎，挤汁。

2、将青柠碎，头抽，糖，辣酱，蒜蓉、木姜子油与米豆腐搅拌均匀，西柚静置表面即可。

特点：由于米豆腐在制作的过程中使用了碱，所以食用的时候一般要放醋来综合它的碱性。用西柚、青柠的酸来代替醋，有水果的清香又能综合辣酱和木姜子油的麻辣。同时，青绿的柠檬，紫红的西柚与明黄的米豆腐组合在一起，色彩明丽，是非常适合夏天的一道凉菜。