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• 花匠小妙招
• 2025-09-25 06:05

柿子“早熟”之谜

摘要：和许多果子一样,生柿子又硬又涩，而熟果子却又甜又软。因为在果子成熟的过程中，果子内部会发生了一系列的化学变化。生果子硬挺，是因为它含有许多果胶，而这些果胶大部分是不溶于水的，所以生果实的组织硬而且脆。而柿子的涩主要是因为果子中含有大量的可溶性单宁物质（鞣酸），这种物质有很强的收敛性，涩涩麻麻的，口感不好，而且对健康也不利。为了让生涩的柿子尽快熟起来，我在网上搜寻了一些相关的资料，并且根据这些资料以及自己所知道的知识设计了一系列的小实验，找出了让柿子“早熟”的科学因素。 关键词：柿子 生涩 营养 成熟

引言：柿子是一种营养价值较高的果品，而且甜腻可口，很多人都比较喜欢吃，还有些人喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。我们都知道，柿子的营养价值很高，它所含的维生素和糖分比一般水果高出1-2倍。经鉴定，一个柿子能提供的维生素C基本上就能满足一天所需量的一半，而且还能预防心脏血管硬化。但是，一般农民为了让柿子在运输过程中不受伤，延长存放期，增加柿子的食用价值，就会在它们半生半熟时就摘下来，但是没有完全成熟的柿子黄黄硬硬的像一个个圆石头，而且酸涩无味，不适合使用，然而，有经验的柿子爱好者也会想到办法让柿子早点成熟。

实验设计

一、研究背景

又到一年柿子成熟季，办公室老师送了我几个还没见熟的柿子。每天看着那几个青青涩涩的小东西完全没有成熟的痕迹，我不禁思考起了几个问题：是什么东西让柿子成熟起来的呢？又是在什么样的环境柿子会更快的成熟呢？为此，我还和几位老师讨论了一下几种可能的方案。为了验证我的设想，我设计了以下实验。

二、实验器材

保鲜袋四个；标签纸四张；成熟的苹果两个；与苹果等质量的香蕉；大米一小桶；12个黄中带绿的、硬邦邦的柿子。

三、实验过程设计

1、设置对照组：在四个保鲜袋上分别贴上“香蕉组”、“大米组”、“苹果组”和“实验组”，以示区别。将8个柿子等分成4组，分别放入四个保鲜袋中。

2、对照方法

实验组：将贴有“实验组”标签的保鲜袋中放入柿子并密封处理。

对照组一：将贴有“香蕉组”标签的保鲜袋中放入柿子和准备好的两根香蕉，并密封处理。

对照组二：将贴有“大米组”标签的保鲜袋中放入柿子以及足够的大米，并密封处理。 对照组三：将贴有“苹果组”标签的保鲜袋中放入柿子以及准备好的两个苹果，并密封处理。

密封处理完后，将四组柿子放入相同的恒温环境中。

3、观察方法：每隔24小时观察一次，室内气温平均在25左右。

4、实验猜想：“香蕉组”的柿子最先成熟，因为香蕉保鲜期最短。

4、实验记录：

（1）实验第一天，四组柿子在颜色及硬度方面均没有明显的变化。

（2）实验第十天，“香蕉组”柿子大部分变成红色，并且触感很软；“苹果组”柿子变成橘红色，且有些软；“大米组”与“实验组”柿子仍无明显变化。

（3）“香蕉组”柿子在第十三天完全成熟；“苹果组”柿子在实验第十六天完全成熟；“大米组”柿子在第二十八天时完全成熟；“实验组”柿子成熟所需时间最长。

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