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柑橘的贮藏保鲜技术.docx

花匠小妙招
2025-09-26 11:38

PAGE 2 柑橘的贮藏保鲜技术。柑橘属荟香科柑橘亚科果树，其中以柑橘属、金柑属、枳属最具栽培价值。柑橘亚科各属原产于亚洲、大洋洲及非洲的热带、亚热带地区。现已成为世界主栽果树之一，主要分布在北美洲、拉丁美洲、亚洲、地中海沿岸。柑橘果实色香味兼优，果汁丰富，风味优美，除含多量糖分、有机酸、矿物质外，还富含维生素C、多种武类物质，营养价值极高。柑橘果实除鲜食外，还广泛用作制汁，提取香精油、果胶等物质。柑橘中不少品种还是优良的中药材原料。一般来说，柠檬类最耐贮藏；其次是甜橙类，如四川的锦橙、实生甜橙，湖南的大红甜橙，福建的雪柑等，可贮藏半年左右；再次是柑类，如蕉柑、温州蜜柑，宽皮橘的耐贮性最差，尤其是四川的红橘。当然，在每个橘种群中，自然也有耐贮与不耐贮之分，如耐贮性差的宽皮橘中，温州蜜柑、瓯柑、棱橘和碰柑就耐贮藏。贮藏方法一、库房贮藏 (1)通风库贮藏。库房由若干间贮藏室(每间的面积为32 m )组成，每室可贮果8000 kg左右，贮前1周做好库房消毒、灭鼠、防鼠，并充外通风换气。将采后经预贮，挑选的柑橘装箱(筐),入库堆码或上架，贮藏时，要架空堆垛，垛与垛之间、垛与墙之间要保持一定距离，以利通风和人库检查。垛面距库顶1m左右。入库初期，要注意增强通风，以利降温。一般夜间利用通风系统引入外界冷空气，维持4~12 ℃较低温度和85%~90%较高相对湿度，不同柑橘品种对温、湿度的要求不同，因此，在贮藏时要采取不同措施，形成有利于延长贮藏寿命的环境。通风库贮藏柑橘，在立春以后，为避免库温上升，要注意降温。若湿度过低，可在地面洒水、挂湿草帘、喷水等，进库初期( 11月至12月中旬)每10天检查一次，中期(12月中句至2月中句)20~30天检查次，到后期(2月中旬以后)要多加检查。管理得好，可贮3~4个月。 (2)冷库贮藏，冷库贮藏的温度因柑橘种类而异。甜橙为4~5℃，温州蜜柑等宽皮橘为3~4℃，橙柑为7-9℃，红橘为10~12 ℃。冷藏库要注意换气，排除过多的CO,等有害气体。换气一般在气温较低的早晨进行，为使库内的温度迅速降到需要的低温，进库的果实要经过预冷散热处理，甜橙采后在40~45 ℃下预处理4-6 h,能大大减少贮藏中褐斑病的发生，冷库制冷的蒸发器要注意经常除霜，以免影响制冷效果。二、气调贮藏 (1)薄膜包贮藏。应用聚乙烯塑料薄膜进行单果或大袋包装，人通风库贮藏，可有明显保鲜效果。红橘不宜用膜包果贮藏。其他品种柑橘单果包装膜厚度不一，温州蜜柑用0.01~0.04 mm厚，芦柑用0.015 mm厚，雪柑用0.02 mm厚，甜橙用0.02~0.04 mm厚，大袋包装用膜0.03~0.06 mm厚，每袋装果2.5~12.5 kg.用薄膜包装时，果实要经预贮，然后单果扭封包装，装箱贮藏。 (2)薄膜大帐贮藏，将采后选果、预贮的柑橘，装箱后，封人0.06 mm厚聚乙烯薄膜大帐，按不同品种柑橘的贮温要求：控制适宜温度，湿度和气体(一般CO),不要高于3%.0,不要低于18%),进帐后，每周测定帐内气体含量，不要使CO)浓度超过5%,过高时可在帐内加入消石灰，或鼓人新鲜空气，每月翻帐检查次，剔除坏果，控制通风库的温度，11月份为15℃左右。 3)气调袋冷藏。将无病、伤,并经预贮的柑橘装入桠柑硅窗袋、锦橙硅窗袋等专用柑橘保鲜气调袋，分别装柑橘30kg.6 kg。再装箱人冷库。按品种要求控制贮温、湿度。袋内气体可分别维持18%(2.1. 5%CO,和19%O2.1%~2%CO2.贮藏效果较好。