国产食盐含亚铁氰化钾是怎么成为有毒“谣盐”的？
食盐。南方日报 王昌辉 摄。
近日，关于“国产食盐含有亚铁氰化钾，有毒”的传闻掀起轩然大波。添加了亚铁氰化钾的盐有毒吗？真的只有国内在使用这种食品添加剂吗？实际上，关于“食盐添加亚铁氰化钾有毒”的传言已经不是第一次发生了，在2017年6月及2018年2月，新华社先后两次对该传闻进行过辟谣。（8月27日中国新闻网）
“国产食盐含有亚铁氰化钾，有毒”，只有短短13个字，外加一个标点符号，就成了一条引发网友广泛传播，也让很多人谈之色变的“谣盐”。为什么如此简单的汉字组合，却有如此大的威力？其一，食盐是我们每天都需要，都在吃的必需品，关注的人自然多；其二，按照大多数人所掌握的科学常识，知道“氰化钾”是一种剧毒物质，所以一看之下脸色大变，马上相信了七八分：其三，这条谣言特别强调了“国产食盐”，言外之意，国外的食盐不含亚铁氰化钾，所以也就没有毒性，根据多年来国人养成的国外食品比国内更安全的“常识认知”，就从开始的半信半疑变成深信不疑了。
然而，这却是一条彻头彻尾的“谣盐”，而且在2017年6月及2018年2月，已经由新华社先后两次对该谣言进行过辟谣。不得不承认，正是以上提到的这些因素，导致很多人轻易相信了这条谣言的真实性，同时也充分暴露了我们在科学常识上的“一知半解”。我们知道氰化钾是一种剧毒物，这没有问题，但是却不知道亚铁氰化钾作为一种全新的化学物质，已经和氰化钾有了本质上的不同。
一则，尽管亚铁氰化钾在400℃的高温下可以分解产生氰化钾，但是在化学实验室里，能达到400℃环境的设备叫做高温箱。一般家庭烹饪的温度，食用油的烟点基本在230℃以下，花生油的烟点更是在160℃。极端情况下的烹饪温度一般也不会超过340℃，所以根本不用有这种担心。二则，假设有一天，某个人在做菜时，食盐里的亚铁氰化钾全都被“神奇”地分解并产生了氰化钾。根据毒死一个成年人大约需要0.1克以上氰化钾的剂量计算，国家标准规定1公斤食盐里面的亚铁氰化钾最多为0.01克。那么这个人需要在一顿饭里食用至少20斤盐才可能被毒死，这显然没有任何可能。
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中山大学附属肿瘤医院临床营养科科普文章
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