中国卖盐的都是“畜生”：国产食盐里的亚铁氰化钾有毒？有人跑超市买新盐？真相竟然是这样...
文/七月
文章以某教授的名义，指出盐里面的抗结剂亚铁氰化钾会对人体肝脏肾脏造成伤害。
有人跑超市买新盐...
而在经过短时间的网络发酵后，文章被辟谣了，真不是那么一回事儿！
食盐，和我们每个人息息相关，许多心怀鬼胎之人为了利益，肆意散播"阴谋论"和谣言，每年都层出不止。
今天，小鱼君就和大家讲讲食盐的事儿，下次不要再信谣言了！
#01
亚铁氰化钾，是合法添加剂
中华预防医学会健康传播分会常务委员钟凯表示，亚铁氰化钾作为食盐抗结剂，是一种合法的食品添加剂，国产食盐中的亚铁氰化钾长期食用并不会给人体带来伤害。
有的人还是不放心。那我每天吃一点， 会不会有慢性毒性呢？会不会致癌呢？
其实，亚铁氰化钾的慢性毒性也很低。根据世界卫生组织和国际粮农组织的数据， 亚铁氰化钾的终生安全剂量是每公斤体重0.025毫克（1克等于1000毫克）。也就是说对于60公斤重的人，每天摄入1.5毫克完全没问题。
而我国国家标准的规定，食盐中亚铁氰化钾的最大添加量为每公斤10毫克。如果要吃出毛病，一个60公斤重的人每天至少要吃3两盐（一两等于50克，三两就是150克）。 而我们每天推荐的盐是6克！
口味再重也不可能一天吃这么多的盐吧，抛开剂量谈毒性都是耍流氓，所以食盐中的亚铁氰化钾对我们的身体不会造成伤害。
而且在国外也是将亚铁氰化钾作为作抗结剂（anticaking agent）使用。
比如，欧盟可以用亚铁氰化钾/钠/钙；美国用的是亚铁氰化钠，限量也基本和中国一样；日本可以用亚铁氰化钾、钠、钙， 但限量值是中国的2倍。
#02
亚铁氰化钾安全性如何？
亚铁氰化钾的稳定性很高，理论上，亚铁氰化钾在高温下可以分解产生氰化钾，但这个温度至少要400℃，而一般家庭烹饪的温度达不到这么高。
资料：
亚铁氰化钾 （黄血盐钾，黄血盐，黄钾），为浅黄色单斜体结晶或粉末，无臭，略有咸味。
常温下稳定， 加热至70℃开始失去结晶水，100℃时完全失去结晶水而变为具有吸湿性的白色粉末。
高温下发生分解，放出氮气，生成氰化钾和碳化铁。
要知道，平时我们在家里做菜，温度达到200摄氏度的时候，菜就已经要烧焦了，到330℃时，不粘锅的涂层就开始融化了， 而如果真的达到400℃，难以想象菜得是什么样啊！这还能愉快地吃吗？
#03
关于盐的其他真相
01 海盐：本身并不含碘
碘是身体必需的微量元素，国际上公认的防治碘缺乏病的主要措施就是食盐加碘。
很多人担心碘吃多了会得甲亢，这属于担忧过度。WHO认为，正常人每日碘摄入量在1000微克以下一般是安全的。
02 低钠盐：也不能多吃
所谓低钠盐，其实还是以加碘食盐为基础，对于有高血压等心血管疾病的人来说， 用低钠盐替代日常食盐，是有一定好处的。
但是，也不能多吃。因为，即便是低钠盐，如果比普通盐多用25%，吃进去的钠也就和普通盐一样多了。
03 玫瑰盐：没宣称的那么神奇
市场上还有一种玫瑰盐很火，它号称有84种微量元素，有益健康，比普通食盐卖得贵很多。
其实， 几乎所有的食物都可能检测出84种营养物质(微量元素)。而且膳食指南一般推荐每天吃盐的量不超过5克，这点盐对于补充其他矿物质或者其他微量元素的作用非常小。
04 营养盐：不会带来更多营养
市场上还有各种各样的“营养”盐，比如加铁、加锌、加钙、加硒的盐等。些盐所添加元素的实际效果不一定好，而且可操作性不强。
#04
食盐常识及挑选建议
1.粗盐和细盐，各有优劣
粗盐和细盐主要是加工工艺不同，粗盐是未经加工的大粒盐；细盐是大粒盐再加工的，粒小。
细盐的优势在于氯化钠的含量更高，不含杂质，一些其他杂质、矿物质在加工过程中会被剔除。
粗盐的咸味会更重，矿物质含量更多。粗盐中含有一些酸性盐类化合物（硫酸镁与氧化镁），它们水解后会刺激味觉神经，你就会觉得粗盐比细盐的咸味大。所以，会有一些人说炒菜用细盐，腌制用粗盐。
2.不建议依靠盐来补充矿物质
盐中的营养强化剂（比如碘）是我国对居民矿物质摄入不足的一项政策。
但凡事讲究一个度，矿物质达到每日推荐摄入量就可以，过多摄入有可能对人体有毒性，这也是不利于健康的。
人每天可以摄入的盐有限，如果想单纯依靠盐的摄入来达到某种矿物质的日补充量，只能大量摄入盐，这会导致盐摄入过多，出现其他身体问题。比如铁，每天成年男性适宜摄入量是 12g，哪怕用铁强化盐，一天 6g 盐也无法达到摄入量。
还有一点是，矿物质补充的来源有很多其他食物，比如蛋黄、紫菜中铁的含量很高，并且有一些面包是使用了铁强化的面粉制作的，所以遵循摄入食物多样性，才是让矿物质缺乏症远离的根本办法。
3.海盐、湖盐、井盐等等用对量，选哪个都可以
海盐、湖盐、井盐只是制盐源头不同而已，靠海肯定海盐更多，内陆湖盐、井盐提取更方便。
4.食盐摄入不能过量
食盐中大概钠占 40% 左右，氯占 60% 。当过量的钠存在在血液中，会导致大量的水渗透进血管，致使血管体积增大，从而直接导致血压上升。所以高血压人士要少盐，另一方面所有人盐吃多了也会增加高血压的风险。
除此之外，盐摄入过多还会引起头疼、增加胃癌等风险，骨质中的钙也会因为钠过多而流失，从而增加骨质流失和骨折风险。
5.烹饪用盐量要小于每日摄入要求
不要把每天盐的摄入量都用到烹饪上，这样容易超标，因为平时饮食中也有很多隐藏的盐摄入。据调查，77% 的钠来自我们消费的包装食品（比如订的 pizza 外卖、冰箱里的榨菜等），剩下 12% 来自我们日常烹饪额外加入。
关于吃，我们永远都不要忘了这一句科学真理：离开了剂量谈毒性都是耍流氓！所以大家记住不传谣不信谣哦！
大家好，我是你们的新朋友「鱼帮主」。现在，鱼帮主为鱼友们带来一个全新的升级栏目【厦门生活通】。本栏目汇集厦门生活的方方面面，吃喝玩乐，衣食住行样样通。涵盖教育办事、疫情防控、交通出行、楼市房产、生育办事、餐饮游玩等多方面信息，致力成为你在厦门生活的“百科全书”。
政务办事：居住证 社保 公积金 医保 身份证 个税 补贴
教育办事：幼儿园 小学 中学 高考 职业资格
交通出行：地铁 轮渡 四桥二隧 自驾 交通办事
楼市房产：保障房 廉租房 租房 土拍 政策
疫情防控：疫情 核酸检测 疫苗
民生服务：便民 游玩 劳动就业 养老 结婚 护照
生育办事：产假 津贴 生育保险
┃图文来源：海外国医、广东卫生信息、大青树应急科普、爱肾网、莲都市场监管、jkzx99、市场星报、科普中国、四川食品药品监管 、网络
┃转载授权请联系微信号：daydayxiaoyu
相关知识
亚铁氰化钾
"盐"花缭乱！这种盐能防辐射，那种盐对高血压有好处？而真相是…
各种概念盐，到底买哪个？
买盐过期状告超市 食用过期盐有危害吗
真相丨低钠盐=送命盐？关于食盐的谣言你信了几个
“花样盐”好过雪花盐？玫瑰盐营养价值更高？
洗杨梅，用盐水泡，用面粉洗，都不对！果农教你一招，虫子跑光光
典赞·2020科普中国名单揭晓 2020年十大科学辟谣榜一览→买购网
进口的车厘子和国产樱桃，到底有啥不同？网友：3个真相扎心了
周恩来为何在意买盐多花的一分钱
网址: 中国卖盐的都是“畜生”：国产食盐里的亚铁氰化钾有毒？有人跑超市买新盐？真相竟然是这样... https://m.huajiangbk.com/newsview2376654.html
| 上一篇: 牛每天需盐量揭秘！食盐中毒的风险 |
下一篇: 玫瑰盐没有传的那么神 与“健康营 |
