香椿树香椿芽
香椿树香椿芽
自己栽种的香椿树
自己栽种的香椿树
自己栽种的香椿树
香椿树香椿芽
阳春三月，微风阵阵，吹拂在香椿树的枝头，枝头上已经绽出个个嫩苞。到清明节前后，由一个个嫩苞抽出了嫩叶，长成了一簇簇香椿芽，向着空中舒展着，示意人们香椿芽已经长成，主人们掰下正发紫的嫩芽，烹调成美味可口的佳肴，可以尽情地享受一番。
在我的童年里，农村的农家小院的空地上或者房后的夹道里都愿意栽上一两棵香椿树。很小的时候，就听大人们说过，香椿树是通过根须来繁殖的，只要椿树的根不小心被割断，就会从断根处生出小香椿树来，稍大便可以移植到其他地方，一两年后就能长成，然后把树顶尖掐掉，生出很多杈来，便长成了香椿树。
上世纪五六十年代，那时的农村老百姓春天也吃香椿。掰下香椿芽来最简单的吃法就是爆腌香椿芽，就是把掰下来的香椿芽用开水烫一下，切碎、加食盐，就可以食用啦。香椿拌豆腐也很好吃。至于油炸香椿鱼和香椿炒鸡蛋吃起来味道很美，有一种特殊的清香味充满厨房，甚至整个房间都会蔓延着香椿的味道。香椿上市的季节，几乎家家户户都要做的一种美食，非常好吃，尤其是油炸香椿丸子。（原料：香椿、肉馅、葱姜、油、盐、生抽、鸡蛋、玉米淀粉。）这样吃法比较奢侈，因为那时农民家庭食油很少，炒一锅菜只用很少的油。如果家中来了客人，炒上一盘香椿鸡蛋，再来一盘油炸香椿丸子，热上一壶老白干，那真是贵宾的享受。
香椿初出芽苞的颜色不同，头茬基本为紫色，香椿的芽以紫色时为好，香气浓郁、纯正，虽然颜色属于紫褐色，可是放到滚开的水里一烫香椿立刻变为嫩绿、香味扑鼻。二茬香椿芽多数呈绿色，经开水烫过会更绿，吃起来仍会香味可口，但是不如头茬好吃，三茬香椿芽就不好吃啦。
在老家有两种椿树，人们分别叫它们“香椿树”和“臭椿树”。外观上香椿树和臭椿树没有区别，只是臭椿树的芽子没有香味，而且不能食用。当地农民只要摘下一片叶子，闻不到香味的便是臭椿树。在故乡的农村，人们喜欢种桃、李、杏、枣等果树，只是在闲散地方种上一两棵香椿树。香椿为落叶乔木，产于中国，在长江南北广为栽植。香椿芽除供食用外，香椿树也是园林绿化的优良树种。香椿树也会开花结果，花呈穗状，果实叫香玲子，秋天收获，可入药。香椿不仅营养丰富，还具有较高的药用价值。
从外地回到故乡，总想品尝童年时吃过的香椿，不是找不到，就是季节不对，总未能如愿。后来搬到这个新小区，自己在楼下种了七八棵香椿树，树干粗的直径也有近15厘米，长得非常茂盛，每到清明前后就能吃上鲜嫩的香椿芽。当人们把香椿芽掰得多了，就用开水烫过，再用冷水降温，把水凉净，用食品袋包装放冰箱冷冻保存，什么时间想吃就拿出来吃，香味如初，太惬意啦。我喜欢吃香椿芽，我更喜欢自己种的香椿树。
自己栽种的香椿树
自己栽种的香椿树
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