【科普】清明节里清明草
清明节
清明时节祭祖思亲是我国人们的一个传统，人们在清明节时踏青祭扫、鲜花祭扫，现在也流行预约祭扫和网络祭扫等方式祭奠逝者，特别在疫情期间，这种方式更为切合时宜。
时令
除了祭扫以外，人们也常有清明节制作和食用青团、清明粿、毛香粑等传统。而制作这些食品，常常会用到一些“清明草”，“以压时气”，同时还能起到食品“染色剂”的作用。
青团，图片来源于网络
清明粿，图片来源于网络
这些清明草常用的有艾蒿、浆麦草、青菜叶、鼠麴草等，把“清明草”榨汁加入糯米粉、面粉或者大米粉中，通过揉搓制作成糍粑类食物或是食物的外皮，再加入内陷等，蒸熟后即为可口的美食了。而这些清明草中最为适宜的当属鼠麴草了，不但应时节，而且使用历史长，还有很好的“压时气”的功能。
文化
宋代一个皇帝宋徽宗曾特作诗《清明日作》：“茸母初生忍禁烟,无家对景倍悽然。帝城春色谁爲主,遥指乡关涕泪涟。” 诗中的“茸母”指的就是鼠麴草。
《荆楚岁时记》记载，“三月三日，取鼠曲汁蜜和为粉，谓之龙舌，以厌时气。山南人呼为香茅。取花杂樟皮染褐，至破犹鲜。江西入呼为鼠耳草。”这里“龙舌饼”就是以鼠曲草和米面等制作的，类似现在的清明粿一类的食物。
鼠麴草又名鼠曲草、鼠耳、鼠耳草、佛耳草、茸母、棉花菜、棉菜、糯米饭青、黄花曲草，清明香、清明菜、清明蒿、清明草等。至于名称的来由，《本草纲目》说：“麴，言其花黄如麴色，又可和米粉食也。鼠耳，言其叶型如鼠身，又有白毛蒙茸……”。也就是是鼠麴草花色和酒曲相似，另外还可将它加入米面中作为食物，所以称“麴”，同时它几乎全身都长有明显的白色毛茸，它的圆匙形且毛茸茸的像那老鼠的耳朵，所以叫“鼠麴”、“鼠耳”。有了《本草纲目》这个解释，后面的其他名称也就好理解了！至于带有“清草”的名称我想您大概能猜出来了吧？不错，主要是因为这种植物在清明时节开花，且有一种特殊香气，还能做菜、做成各种美食等食用。
植物
鼠麴草属一年生草本植物，高10-40厘米，一般1-4月开花，上海地区多在4月开花，南方更早开放。它分布范围比较广，全国大部分地区都有分布，一般喜欢生于路边、草地、荒地等，特别是稻田、栽种地里最为常见。它比较明显的就是一身白色的毛绒，毛茸茸的，很是可爱，不过，最耀眼的其实是它开花的时候，它开着黄色、淡黄色的头状小花，它金黄色或柠檬黄色的总苞片，膜质而有光泽，而每一个小花序又聚成一簇簇密集的伞房状花序，真能让人眼前一亮，那可是一片亮黄啊。
药用
鼠麴草不当当是作为一种食物，其实他还是一种中药，鼠麴草味甘、微酸，性平，归肺经，有化痰止咳、祛风除湿、解毒等功效。常用于咳喘痰多、风湿痹痛、泄泻、水肿、蚕豆病、赤白带下、痈肿疔疮、阴囊湿痒、荨麻疹、高血压等症。据《品汇精要》记载，鼠麴草治形寒钦冷、痰嗽，经年久不愈者。《日华子本草》言：“调中益气，止泄，除痰，压时气，去热嗽。”《现代实用中药》载：“治非传染性溃疡及创伤，内服为降血压剂及胃溃疡之治疗药。”
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