研究人员在大米中添加细胞制造高蛋白太空粮
研究人员在大米中添加细胞制造高蛋白太空粮
2024-02-19 08:40:26 [ 中关村在线 原创 ] 作者：十三号胡同
最新研究显示，研究人员正在利用动物细胞制造富含蛋白质的大米，以满足长期太空任务的饮食需求。这种特殊大米是如何制作的呢研究人员首先在大米上涂抹鱼明胶，以便更好地附着和培养细胞。然后将牛肌肉和脂肪干细胞种植到大米中，并进行9至11天的培养。
最终的结果显示，这种混合了动物细胞的大米比普通大米含有更多蛋白质（8%）和脂肪（7%）。同时，它也更硬更脆。这种方法为那些食物匮乏的国家提供了一种无需依赖牲畜、从而避开对牲畜需求的方式。
这项技术不仅改善了食品的营养价值，还满足了人类对口感和味道的需求。然而，让这种融入动物细胞的大米走上普通人的餐桌还需要一段时间。但是，该研究为未来的餐饮业提供了一个新的发展方向。
论文地址：https://doi.org/10.1016/j.matt.2024.01.015
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