由于青口、文蛤、花蛤、蛏子等一般带壳烹制，因此，将其外壳洗刷干净，并挑拣死的或包泥的就可以了（）

• 花匠小妙招
• 2025-09-27 10:11

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第1题

淡菜又称（）

A．贻贝

B．文蛤

C．蚶子

D．蛏子

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第2题

以下属于山海一盘中使用物料的是（）

A.上脑牛肉

B.南美白虾

C.蛏子

D.文蛤

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第3题

以下海鲜验收标准描述正确的是（）

A.活白虾25-30只/500g

B.蛏子长度5-7cm

C.文蛤20-25g/个

D.鲍鱼12头

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第4题

干贝是由（)的闭壳肌干制而成。

A.扇贝、日月贝、鲍鱼

B.贻贝、赤贝、海螺

C.蛏子、江瑶贝、文蛤

D.扇贝、明贝、江瑶贝

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第5题

以下常见海鲜中，哪项不属于双壳类？

A.鲍鱼

B.扇贝

C.花蛤

D.象拔蚌

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第6题

棉花收花“四不准”，是不准带桃摘花、不准晴天摘笑口花、不准摘露水花、不准剥青桃。

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第7题

蛤壳为帘蛤科动物文蛤或青蛤的贝壳。（）

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第8题

《中国药典》（2015版），收载蛤壳药材基原动物为（）。

A.毛蚶

B.青蛤

C.文蛤

D.加夫蛤

E.斯氏樱蛤

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第9题

是蛤中上品，肉肥厚，鲜美可口，营养价值高（）

A.车蛤

B.蛤蜊

C.象鼻子蛤

D.文蛤

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第10题

文蛤是蛤中上品。肉肥厚，鲜美可口，营养价值高（）

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第11题

蛤壳为帘蛤科动物文蛤或青蛤的贝壳。（）

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