科普｜番荔枝：一种不拼“颜值”拼美味的怪异水果

• 花匠小妙招
• 2025-09-27 20:15

番荔枝又称佛头果、释迦，属于番荔枝科，番荔枝属落叶小乔木，原产热带美洲，现全球热带地区有栽培。据《台湾府志》记载，中国以台湾栽培最早，于400多年前由荷兰传入。目前，台湾、浙江、福建、广东、广西和云南等省区均有栽培。番荔枝与荔枝、芒果、菠萝、山竹子并称世界五大热带水果。

番荔枝因外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，含蛋白质2.34％，脂肪0.3％，糖类20.42％；种子含油量达20％。树皮纤维可造纸。根可药用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨病；果实可治恶疮肿痛，补脾，紫胶虫寄主树。

一、番荔枝的引种及栽培技术

番荔枝在中国已有近400年的历史，并且认为它可能先传入台湾，再传入广东、福建等地。1964～1992年间台湾、华南农大等地相继从以色列、澳大利亚等地引进圆滑番荔枝、牛心番荔枝、“吉夫纳”番荔枝、刺果番荔枝、“非洲骄傲”番荔枝、伊拉麻番荔枝等番荔枝品种。中国番荔枝引种历史悠久，许多品种在引种过程中未记录，引种来源及时间难以考证。

番荔枝具有粗生易管，对土壤要求不严，较耐旱，病虫害少，速生、丰产、早结果、寿命较长的特点。引种早期，番荔枝多采用种子繁殖，随着引进品种的多样化，苗木培育、繁殖技术、建园管理、整枝修剪、人工授粉、病虫害防治、除草施肥等栽培技术也得到进一步的发展完善。

番荔枝种植以肥沃、疏松、微酸（pH 5.5～6.5）水位较低的砂质壤土为好。施肥以氮肥为主，在挂果期分几批增施有机肥配合复合肥、磷钾肥。土壤缺水和水涝都会影响番荔枝的长势和开花坐果。番荔枝花雌雄异熟，自然座果率低，人工授粉能有效地增加番荔枝的坐果率。树体的整形修剪分冬夏2次，夏季修剪结合产期调节，可把果实的采收期延长至冬春水果淡季；适时的疏果与套袋能提高果实品质。

二、番荔枝的主要种类和品种

台湾台湾是我国释迦种植历史最长的一个地区，树种覆盖番荔枝属里的四大种类，品种也比较多，但生产上真正成为规模种植的并不多，仅有台东一号、凤梨释迦、大目释迦、软枝种、粗鳞种等寥寥几个品种。现将台湾释迦种植的最主要种类和品种简介如下：

1、主要种类

（1）普通番荔枝：半热带半亚热带性的释迦种类，为半落叶的小乔木或灌木，高2-7米，叶互生，揉碎有臭味，花单生或2-4朵顶生或腋生，果实为聚合果，形状多样，有圆形、心脏型、广卵形和圆锥形，果目突起明显，成熟时为浅黄绿色，软熟后肉质嫩似豆腐，可溶性固形物含量高达20%以上，风味甜香。缺点是种籽较多，每只果有30-60粒种籽，而且外形不端正，果个不均匀。

（2）秘鲁番荔枝：又名高山番荔枝，属半亚热带半热带的释迦种类，为落叶性小乔木。树势直立或开张，树高大部分为3-6米，最高的可达7-8米，枝条柔软密生，呈灰色，果实因品种不同而呈现卵形、圆球形或圆锥形，果肉细嫩乳白，状如冰淇淋，风味浓甜微酸。但因其性喜冷凉气候，在热带低海拔地区生长结果性状不佳。不过，由于它比别的番荔枝耐低温，在我国东南沿海和华南高海拔地区反而更有推广应用的价值。

（3）刺番荔枝：为常绿小乔木或低矮灌木果树，树高3-7米，枝条圆筒状，有细小的裂纹，表皮粗造、带红褐色，叶互生，揉碎有强烈的异臭味，果实特大，单果重可达4千克，有酸味，是纯热带的果树，在台东地区越冬都有难度，而且种籽多、品种差，种植的面积不多。

（4）阿蒂莫耶番荔枝：生长旺盛，树势开张，枝条密生，叶披针形至卵圆形，花单生或2-3朵腋生，果形与秘鲁番荔枝相似，果面平滑，果皮能整块剥离，可溶性固形物约在18-22之间，口感甜而不腻，鲜食品质最佳。适应性优于普通番荔枝，在台湾的种植面积较大。

二、主要品种

1、粗鳞种：普通番荔枝种类，台湾的早期释迦品种，树体高大，叶片宽，椭圆形，表皮粗糙，鳞目大且凸起，果实硬熟期鳞沟深陷呈奶黄色，鳞目为绿色，果实中等大小，平均单果重280克，含可溶性固形物20-22%，可食率高，种籽较少，外观成熟度尚明显，是早期的代表品种，只是易受气候逆境影响，产量不稳定，栽植面积有逐年减少情形。

2、细鳞种：普通番荔枝种类，台湾的早期释迦品种，树体较小，叶片披针形，小但茂密。果实较小，平均单果重仅有200克左右，略扁形，果表鳞目小，鳞沟浅平，鳞目为黄白色或黄绿色，平滑，品质较佳，可溶性固形物可达23%左右，且肉质细密，丰产性状好。但由于种子多而果肉少，可食率不高，商品价值差，目前已逐渐淘汰，被软枝种所取代。

3、软枝种：普通番荔枝种类，台湾的早期释迦品种，果表鳞目深绿色，大且突起，光泽度低；叶片大如手掌，枝梢下垂，长枝条较软，果实大，果皮薄，果肉比率高。缺点是适采期鳞沟展开不明显，由外观较难判定成熟度，后熟软化快，容易裂果，不耐贮运。但因产期早，产量高而稳定，很受农民钟爱，所以栽培面积有逐年增加的趋势。

4、台东一号（都兰种）：台湾早期从土释迦选育出来的代表品种，产量较稳定，果实比重大，单果重350克左右，果表鳞目大且突起，外观鲜明亮丽，果面光泽度高，鳞沟呈奶黄色，外观成熟度明显，果肉利用率及肉质口感良好，商品价值高，采后货架期较长。产量稳定，为台东所广泛种植。惟对低温逆境耐受度较差，管理不当或气候变化剧烈时，易发生裂果、落果现象。

5、台东二号（大目释迦）：大目释迦果表鳞目很大，光泽度高，果实硕大，果实平均重约900克，最大可达1,200g以上，种子小且少，果粒比重小，口感似软枝种，但肉质较好且糖度较低，约20～24°Brix间，果肉率50％左右，平均每果种子数为71.8粒，果实采收后至软熟日数约4～6日，主要产期在7月至来年2月间。

6、非洲骄傲：是台湾凤梨释迦种下的一个品种，为目前世界上最重要的商业栽培品种。该品种树势开张，生长旺盛，早结丰产，较耐低温，在0℃时也无明显冻害。平均单果重380克，可溶性固形物25%，总糖18.3%，酸0.37，风味香甜，无需人工授粉，无大小年，稳产高产，是台湾南部地区的首选品种。

7、Marooch Gold：台湾最新引进的释迦品种，树体生长旺盛，雄雌蕊同花，无需人工授粉，自然坐果率高，果实外观端正平滑，平均单果重450克，肉质柔软，色如白玉，种籽较少，品质比非洲骄傲还好，是一个很有发展前景的新品种，但目前栽培还不多。

三、番荔枝的病虫防害

据调查统计，番荔枝虫害有25种，其中，红蜘蛛、介壳虫、蓟马、木蠹蛾、柑橘小實蝇、斑螟、蛀果虫危害较重；生理性裂果和果实黑点病是常见果实生理性病害；常见病理性病害有18种，其中焦腐病（黑腐病、蒂腐病）、炭疽病、酸腐病、软腐病危害较为严重，而焦腐病是为害广东省番荔枝果实最重的病害；

1、炭疽病

危害症状：主要造成落叶、黑果、烂果。

防治方法：在新梢抽发和谢花座果期，喷药1-2次，50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%的托布津可湿性粉剂800-1000倍液。

2、根腐病

引发病因：积水、伤根、高温高湿、施用未腐熟的垃圾杂肥易引发该病，施用发酵腐熟的豆麸、禽畜粪等有机肥，有利抑制病害的发生。

防治方法：以防为主，及时挖除病株烧毁，迹地撒施10:1的石灰、硫磺粉，每株地施0.5公斤。

3、蒂腐病

危害症状：主要引起死苗，枯梢、烂果。

药剂防治：新梢萌发后或谢花座果期，喷药1-2次（可结合炭疽病防治），50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液或0.5%的波尔多液。

4、红蜘蛛

防治方法：查虫适时喷药，查不到捕食螨，红蜘蛛密度每叶2只以上，并趋发展上升时，全面喷药：用1.8%的阿维菌素乳油2000倍液或15%的哒螨灵1500-2000倍液或24%的螺螨酯悬浮剂3000-5000倍液防治。

防治方法：在春秋两季新梢期和幼果期。用2.5%的溴氰菊酯3000倍液倍液防治。

四、番荔枝的采后贮藏与加工利用

1、采后贮藏

番荔枝完熟后柔软，无法运输，早期主要通过提前采果来增加果实的耐贮藏性。通常果实在果色转青黄，鳞目之间的缝合线开始松散，呈现乳白色浅沟时，即8～9成熟用枝剪带果柄剪下，经3～7 d，即可后熟食用；采收须轻采轻放。根据需要确定采果期，自销以常规采期采果，远销市场的以提前2～3 d采果以提高耐藏性。

番荔枝采后易受病原微生物侵染而腐烂，常温下不耐贮藏，严重制约中国番荔枝产业的发展。此后，学者们对番荔枝的裂果原因与预防措施、适期采收、采后生理生化和防腐保鲜技术、外源物对耐贮性影响等方面的系统研究，形成了番荔枝采后处理技术规程。

2、加工利用

番荔枝果实甜酸适中，风味佳，营养极其丰富，具有养颜美容、补充体力、健强骨骼、预防坏血病、增强免疫力、抗癌等作用，深受消费者喜爱，具有广阔的高营养健康食品开发前景。

番荔枝含有多种类型的化学成分，包括生物碱类、萜类、黄酮类、聚酯类、环肽、萜甾和糖甙等，它们在抗肿瘤、抗疟、抗菌、免疫抑制、拒食及杀虫等方面具有较强的生物学活性。

番荔枝种子有消积杀虫之功，临床主要用于恶疮肿痛、驱虫等。番荔枝提取物粗多糖对正常HepG2细胞及胰岛素抵抗细胞具有糖消耗促进作用，同时，与生理胰岛素具有一定的协同作用，且呈非胰岛素依赖型。番荔枝种子多糖具有较强的抗氧化能力，但弱于维生素C。

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