辣椒種植實用攻略：栽培、管理與施肥要點

• 花匠小妙招
• 2025-09-27 20:42

辣椒是茄科辣椒屬的一年生草本植物，其根繫不發達，莖直立;單葉互生，卵圓形，葉麵光滑;花單生或簇生，多為白色;果麵平滑或皺褶，具光澤;果實呈扁圓、圓球、圓錐或線形，種子為淡黃色的扁腎形;花果期5–11月。原產于中南美洲熱帶地區，墨西哥栽培甚盛，于16世紀後期引入中國，如今中國各地都有栽培，在雲南分布廣泛，印度、南美，歐洲也有栽培。

一、種植方法

1.種植時間

一般在每年春季2月中下旬、采用塑料膜覆蓋育苗，可提早種植季節、提早上市增加種菜效益。

2.品種選擇

栽培宜選用生長勢強、抗病、耐熱力強的品種臺椒5號、中號，圓帥甜椒218等。

3.種子處理

為了保證種子的發芽率，對辣椒進行育苗之前要對種子進行處理，將種子放在陽光下暴曬1~2天。為防治常見、多發的苗期辣椒炭疽病、細菌性點病，病毒病。

4.變溫催芽

將經浸泡處理的種子用濕布包好放在溫暖處催芽。每天按28—30℃控製18個小時，16—20℃控製6個小時。每天定時翻動、搓洗2次，使之受熱受濕均勻，發芽齊又壯。一般經4—7天發芽達80%以上時，可降溫至10℃進行低溫煉苗約7個小時，待播。

5.苗床修整

選地做畦，應選擇土地肥沃，背風向陽，前茬沒有栽種辣椒、茄子、西紅柿的地塊作畦。按一畝用種量150克進行育苗。

6.播種育苗

地畦育苗，做畦完成後，澆足底水，施肥、平整土地，均勻撒播辣椒種子，蓋細土0.5-0.8厘米，不要超過1厘米，提高種子出苗率，隨後覆地膜，將畦麵用塑料膜蓋嚴，白天控製溫度25℃左右，夜晚18℃-20℃。出苗60%後，揭去地膜，注意保濕，可用細噴壺均勻噴水，以提高濕度、提高光合作用強度，保護幼苗成長。

7.苗期管理

避免秧苗過于擁擠，從1葉1心開始，應及時分苗、間苗，3葉1心定苗，穴距5厘米，以保證有足夠的營養麵積。在2-3片真葉、3-4片真葉和定植前7-10天。

播種後土壤溫度可以保持28℃-30℃。當幼苗拱土時降到25℃左右，夜間土壤最低溫度保持18℃-20℃能促進出苗。幼苗出土後白天的最高氣溫應維持在23℃-25℃，夜間可從20℃逐步下降到15℃-17℃。

定植前7-10天要逐漸降溫，秧苗進行低溫鍛煉，白天溫度可降到18℃-20℃、夜間10℃-12℃。當辣椒苗株高達18-25厘米，莖杆粗壯，節間短，莖粗0.3-0.5厘米，有真葉8-14片，子葉完好，真葉葉色深綠，葉片大而厚，有70%-80%植株帶大蕾，無病蟲害，根繫發達時就可進行移栽種植。

二、田間管理

1.整地要求

辣椒發育期長，根莖弱，為使其不斷開花結果，必須有優良的土質條件和營養條件，定植前翻地10-15cm深。短灌、短排作溝渠，溝溝相通，使雨後田間不積水。

2.定植方法

①適期定植，促早發根：早發苗是掌握定植期及定植後管理的主要原則。辣椒又以溝栽或平栽比較適合，定植時淺覆土，以後逐漸培土封壟，定植後隻依靠幹旱蹲苗會損根莖，因此辣椒苗期管理要小蹲苗或不蹲苗，一促到底。

②定植密度：辣椒株型緊湊，適于密植。試驗證明，辣椒密植增產潛力大，尤其一直發育到秋天的青椒。適度密植有利于早封壟，由于地表覆蓋遮蔭，土溫及上壤濕度變化小，暴雨後根莖不至于被暴曬，起到促根促秧的作用。

一般辣椒生產密度為每畝3000-4000穴(雙株)，行距50-60cm，株距25-30Cm。一般多采用雙株或3株1穴。定植方式有大壟單行密植、大小壟相同密植及大壟雙行密植等，都能獲得較高的產量。

3.日常管理

辣椒喜溫、喜水、喜肥，但高溫易得病，水澇易死秧，肥多易燒根。整個生育期内的不同階段有不同的管理要求。定植後采收前要促根，促秧;開始采收至盛果期要促秧、攻果;進入高溫季節後要保根保秧，防止敗秧和死秧;結果後期要持續加強管理，增產增收。

①采收前管理：此期地溫低、根莖弱，應大促小控。即輕灑水，早追肥;勤中耕，小蹲苗;緩苗水輕澆，可結合追少許糞水，澆後立即中耕，增溫保墒，促進發根，蹲苗不適合過長，約10天左右，可小澆小蹲，調節根秧關繫。蹲苗結束後，立即灑水、追肥，提高早期產量，追肥以氮肥為主，并配合施些蔓葉磷酸二氫鉀，促秧棵健壯，防止落花，立即摘除第一花下方主莖上的側枝。

②始收期至盛果期管理：這一階段氣溫逐漸升高，降雨量逐漸增多，病蟲害陸續發生，是決定產量高低的關鍵時期。為防止早衰，應提前采收門椒，立即灑水，經常保持土質濕度，促秧攻果，争取在高溫季節封壟。

③高溫季節及其以後管理：高溫雨季易誘發病毒病，落花落果嚴重，有時大量落葉。因此，高溫幹旱年份必須灌在旱期頭，而不可以灌在旱期尾，始終保持土質潮濕，抑製病毒病的發生與發展。雨後施少量化肥保秧，還要立即灌溉，防止雨季後，幹旱而形成病毒病高峰。高溫季節應在早晚灌溉，盛開花時期有較好的保花增產效果。

④縮果後期管理：高溫雨季過後，氣溫轉涼，辣椒植物體恢復正常發育，必須加強管理，促進第二次結果盛期的形成，增加後期產量，應立即灑水，并結合灑水追施速效性肥料，補充土質營養之不足。

4.及時采收

一般花謝後2-3周，果實充分膨大、色澤青綠時就可采收，也可在果實變黃或紅色成熟時再采摘。注意盡可能分多次采摘，連果柄一起摘下，留較多果實在植物體上，可提高收益。

三、栽種要點

1、春辣椒的苗齡在110天左右，有的可達到150天以上，在北方地區，經常在4月中旬、5月下旬才能定植。辣椒本身高產穩定，不過一些地方出現減產現象是由于品種退化。抗病力較差，病蟲害嚴重造成，栽種地塊要挑選在近幾年沒有栽種茄果蔬菜和黃瓜、黃煙的春白地。剛剛收過越冬菠菜的地塊也不好。

辣椒定植前7天左右，按照70厘米行距開溝，整平、起壟、覆膜等待定植。定植可按30公分株距，兩個相臨行錯開放苗，每穴栽一棵。每畝2500-3000穴。

2、辣椒定植後到出果期是辣椒田間管理的前期，管理上要促根、促秧、促發棵。次間要注意灑水和中耕，并結合中耕培土高10-13公分，以保護根莖防止倒伏。

辣椒進入盛果期後管理的重點是壯秧促果。要立即摘除門椒，防止果實墜落引起長勢下衰。結合灑水施肥，并再次對根莖部位培土，注意排水防澇。要結合噴施蔓葉葉麵肥以補充養分和預防病毒。

3、辣椒發育期對多種除草劑敏銳，尤其是乳油類除草藥劑，噴施農藥不當會對辣椒產生嚴重藥害。

辣椒種植施肥方案

1.定植之前施基肥底肥

用愛施蔓蔓葉顆粒大量元素水溶肥+微生物菌劑;功能功效：減輕土壤鹽堿化，改善土壤，疏鬆土壤，增強土壤中有機質、有益菌;滿足辣椒對各種大、中、微量元素營養的需求，預防和減輕病蟲害發生的幾率。

2.定植後追肥

根部施肥，愛施蔓蔓葉礦源黃腐酸鉀+蔓葉生根劑衝施滴灌;葉麵噴施：氨基酸葉麵肥或鈣鎂硼鋅葉麵肥葉麵噴施，7~10天一次，連用2次。

產品作用：使辣椒根繫更加健壯，辣椒根繫生長更快，快速吸收土壤中有益菌養分，減少死棵爛苗現象，減少根部病害的發生，提高移栽的成活率，縮短辣椒緩苗期;促進花芽分化和新葉生長。

3.辣椒現蕾期

使用愛施蔓蔓葉生根劑+高氮型大量元素水溶肥，間隔10~15天衝施一次;葉麵噴施：愛施蔓蔓葉氨基酸葉麵肥+硼肥+磷酸二氫鉀，葉麵均勻噴霧(保花保果)。

產品作用：這時期補充營養讓作物健壯，可以促生根，促進花芽分化，促進坐果，提高結果率。

4.結果期

此階段是辣椒營養生長與生殖生長的旺盛時期，對養分的吸收量增多。愛施蔓蔓葉生根劑根部施肥+平衡型大量元素水溶肥，間隔10~15天衝施一次;

葉麵施肥：愛施蔓蔓葉磷酸二氫鉀+硼+鈣，葉麵均勻噴霧。

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