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种菜必看——萝卜芽菜生产技术萝卜又叫芦服、莱菔,十字花科2年生草本植物。萝卜芽是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗,以子叶和下胚轴供食用,又叫娃娃萝卜芽、娃娃缨萝卜。因其两片子叶像割开的贝壳,又有称贝壳菜

花匠小妙招
2025-09-27 21:41

种菜必看——萝卜芽菜生产技术

萝卜又叫芦服、莱菔,十字花科2年生草本植物。萝卜芽是萝卜种子萌发形成的肥嫩幼苗,以子叶和下胚轴供食用,又叫娃娃萝卜芽、娃娃缨萝卜。因其两片子叶像割开的贝壳,又有称贝壳菜。

萝卜芽菜含芥子油苷,有辛味香气,并含有胡萝卜素和维生素B、维生素C、维生素E及铁磷、钙、钾等,还含有丰富的淀粉分解酶和纤维素,能够促进肠胃蠕动,帮助消化。萝卜苗喜欢温暖湿润的环境条件,对光照的要求不严,发芽阶段不需光。生长最低温度为14℃，最适温度为20℃~25℃,最高温度为30℃。温度过高萝卜芽易腐烂;温度过低,生长缓慢,甚至停止生长。萝卜芽在湿度大的条件下,也易腐烂,尤其在高温季节。因此,萝卜芽生长的空气相对湿度要控制在70%以下。萝卜芽生产周期为5~7天,最多10天。如果用育苗盘生产,每盘播种量为100克,芽菜产量为1.6千克。萝卜苗也可席地做畦栽培,或利用细沙、珍珠岩等基质进行营养液栽培。

一、品种选择

萝卜芽生产所用品种不限,最好用绿肥萝卜种子,并注意筛选适宜不同温度生长的品种，茎白色或淡绿色、叶浓绿或淡绿色、胚轴粗有光泽的品种为好。

二、生产方法

露地或温室均可生产露地生产要有遮阴防雨设施，用土壤栽培或进行无土栽培。家庭阳台、窗台等空闲地及塑料盘、木盆都可进行栽培。基质除土壤外,还可用珍珠岩、细沙及经过处理的细炉渣,还也用吸水纸。

选种子要求籽粒饱满,活力强,种子千粒重达15克，48小时内发芽率达到80%。种子先晒一晒,再放入30℃水中浸泡10分钟,过后用52℃水浸泡15分钟,再在常温水中浸3小时。捞出，以纱布包好,在20℃~25℃下催芽。还可在塑料盘中铺一层吸水纸,然后播一层种子,将10盘叠1摞,盖湿布,遮阴催芽。1天后露白，有50%种子露白时播种。

土壤要疏松、肥沃,增施少量氮肥,整平畦面,放一块塑料膜把水浇在膜上,让水浸入畦中,浇底水,移膜后播种。平方米播80~120克种子,播后盖细土,厚1~1.5厘米,上盖草帘或黑色遮阳网。早、晚喷水,保持15℃~20℃的气温,3天后出苗。出苗后揭去遮盖物,苗高3~5厘米时,浇0.5%氮素化肥溶液,干燥时早、晚用细眼喷壶洒水。洒水不宜过多,防止发生猝倒病，也不可过于干旱,否则幼苗容易老化,品质差。收获前3天,芽长5厘米，将遮盖物除去,使其在弱光条件下绿化，萝卜芽苗胚轴直立,颜色纯白,质量好。也可在播种后一次盖土厚8~10厘米,或分次盖土,使幼苗遮阴软化,出土后采收,这样萝卜芽苗上绿下白，品质更佳。

萝卜芽露地栽培最好是用沙培法,将生产地块铲平,用砖砌宽1米、长不限的苗床,苗床内铺10厘米厚的干净细沙,用温水将沙床喷透后播种。每平方米播种量为200克,播后盖2厘米厚的细沙,再盖地膜进行保温保湿催芽。播种4天,种芽开始拱土,此时揭掉塑料膜,喷淋温水,让拱起的沙盖散开,助幼苗出土。幼苗出土后即可见光生长,经2~3天幼苗长至约10厘米高,幼苗叶绿、梗红、根白,全株肥嫩清脆,散发出清香的萝卜气味,品质和风味极佳，就可以采收了。

萝卜芽无土基质栽培,一般用立体方式，以长60厘米、宽25厘米、深5厘米的塑料苗盘为容器。在棚室内苗床上铺一层塑料薄膜,防止营养液渗漏,再将蛭石或珍珠岩,或草炭、炉渣等混合基质填入苗盘中,浇透底水,播入种子,每盘播种100~150克。再盖一层基质,厚1~2厘米。为了保湿保温,再盖一层地膜，将10个苗盘叠放在一起,于20℃~25℃条件下,保持黑暗和湿润。出苗后拿开盘，并除去覆盖物。每天向苗盘喷浇稀营养液(每升水中加尿素或硝酸铵1~2克)。经6~7天,苗高10厘米时见光绿化,再过2~3天,苗高10~15厘米时采收。苗盘液膜水培时,先在苗盘内铺一层塑料薄膜,放入营养液,再放几层尼龙网,种子播种到网上,使营养液面略淹没种子,其上加盖地膜,出苗后揭除地膜。在20℃条件下,经7天可采收。用育苗盘水培时,先在盘底铺吸水纸,将泡好的种子摊到上面,上盖棉布,每天早晨淋水1次,苗高10厘米时采收。

萝卜芽软化栽培,播种时盖土或基质,厚10厘米,出土就能收获,幼芽黄化,质地更加脆嫩。

萝卜芽主要靠种子自身贮存的营养生长,不需大量追肥,可在苗高3~5厘米时喷施1~2次0.3%磷酸二氢钾溶液或氨素化肥液。看天气情况浇水,保持土壤湿润。晚春、夏季、早秋时,气温高,蒸发量大,芽菜幼嫩,每日早、晚浇水;早春、晚秋、冬季,气温低,蒸发量小,适当喷水,温度控制在10℃~30℃。

三、采收与食用

萝卜芽菜食用标准不同,采收期也有不同，从播种至采收,食用子叶期芽苗的要4~7天，2片真叶展开芽苗食用的,要10~17天。苗高10~15厘米,子叶充分展开,真叶显出，叶绿者较好。

采收在清晨或傍晚进行。采收时手握满把,向上连根拔起后洗净,捆扎包装上市。食用前再切除根部。每千克种子生产10千克芽菜。每次采收完,应将苗盘清洗干净,再进行下次生产。如在夏季高温时节,应将苗盘用0.1%高锰酸钾溶液浸泡1小时,消毒后再用。

萝卜芽菜可生食,也可熟食。生食时可加少许油、盐、味精，做成凉菜。在拌生鱼片时加入萝卜芽,可降低鱼腥味。熟食时可炒肉做春卷、汤等。