用自然干香料烤肉,总比那些用人工颜色和人工香料的来得更健康和自然,有时家里也种些草本香料,做菜和拍食物片时用来做点缀十分方便。
原材料:
精选猪肉 约1.5磅
配料:
迷迭香Rosemary 1 满小匙
萝勒Basil 1 满小匙
牛至Oregano 1 满小匙
百里香Thyme 1 满小匙
茴香籽Fennal 1 满小匙
黑椒粉Black Pepper 1 满小匙
蒜盐Garlic Salt 2小匙
操作步骤:
一、将全部配料放在碗中用手搓均匀,放在密实盒里掊在冰箱两天,给点时间肉入味;
二、预热烤箱,将肉平放在烤盒里;
三、表面包上锡纸,放在烤箱里烤,调烤箱450F,20-25分钟;
四、时间到了取出,用夹子揭开锡纸,用专门测肉温的温度计插入肉里,如果肉温达到或超过温度计给出的温度,基本肉就熟了,温度计的标准是170F,如果没有专用温度计的,可用筷子插入肉内看有无血水渗出,也可用刀从最厚肉的地方割开便知道肉熟透与否;
五、此时的肉四周比较白,成色很浅,如果不想煎的,也可以直接切片,如果想更香或想再有些焦香,可用锅煎煎肉条的四周;
六、煎好后稍放凉,再切片可供食用。
成品图:
啰嗦啰嗦:
一、选料时不建议用全瘦的肉,最好是有少许把瘦相间,否则肉会有柴感;
二、腌肉时要给些时间让肉吸收味道,最好放在冰箱2-3日;
三、不要用普通的温度计,要用专门用来测烤肉的温度计;
四、烤肉时先在烤盘里盖上锡纸是为了保持水分,不封住烤盘烤,肉会比较干,会有柴感。
谢谢!!
发表于2013-04-25 00:15:19
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