潮汕人才懂的芋头做法，这道反沙芋头软糯香脆入口松化，值得一试
潮汕人才懂的芋头做法，这道反沙芋头软糯香脆入口松化，值得一试
从潮汕旅游回来，被潮汕的美食征服了！今天就要跟大家一起做潮汕美食！粉糯清甜的芋头，入口松化甜美，被许多人喜爱。
反沙，其实是潮汕人的一种烹调方法。白糖加热融成糖浆，糖浆均匀包裹着食材，迅速降温后，糖浆就变成了白霜。糖不过是转换了一下形态，却让芋头的好吃翻了几倍不止，真是太神奇了。
潮汕人才懂的芋头做法，这道反沙芋头软糯香脆入口松化，值得一试。那么，接下来就跟小编一起看看，反沙芋头要怎么做吧。
用料：芋头1个(1-1.5斤)，油刚好没过芋头即可，白糖250g，适量的水。
做法：
第一步，先将芋头切成条状的，不需要太细，太细容易断，大小和图片差不多就好。
第二步，在锅中倒入食用油，加热油锅，加热到冒小泡泡的程度，就可以放入芋头开始炸了。
第三步，将芋头炸至有点发黄的颜色，这样的芋头口感很香脆。如果不喜欢吃外皮香脆的，希望可以软糯一点的，可以在稍微有点变色的时候就捞出来。锅铲能很容易把芋头戳断就说明芋头已经熟了。
第四步，熬制糖浆。将白糖放入干净的锅中，希望吃甜的朋友可以多放一点糖，看个人口味而定。然后加入适量水，开大火熬制糖浆，将糖煮至粘稠状态就可以关火了。
第五步，把糖浆锅放到桌面或者其他地方，然后炸好的芋头倒入煮好的糖浆中，快速搅拌，一定要速度快，做出的反沙才好看。有条件可以用风扇对着锅吹，这样糖浆可以更好的凝固，黏在芋头表面上。
就这样，一份美味的反沙芋就完成了。
酱子聊美食小贴士：
1，买芋头的时候要选择粉芋，粉芋头做出来的反沙芋头才好吃。
2，熬制糖浆的时候一定要注意火候和水量，要一直搅动，不能熬得太稀，也不能熬煮得太老火。如果糖浆没煮好，反沙就会失败。
3，把芋头放入糖浆中搅拌的步骤一定要速度快，不然就会反沙失败，尤其是吹风扇这个操作，真的很神奇，会起沙的很漂亮。
4，如果喜欢吃甜一点，可以把芋头切细一点，但是不能太细，太细会容易断。反之，不喜欢吃甜就切粗一点，煮的时候要留意煮熟了没有，
5，方子里可以加入30克橘子皮或者橙子皮，在糖熬好后，和炸好的芋头一起倒入糖水中搅拌，味道很清新，吃多也不腻。
这道反沙芋头软糯香脆入口松化，做法也很简单，值得一试。欢迎大家交作业哦。
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