1、发芽期:从种子萌发到第一片真叶显露为发芽期。播种后,种子在温度、水分、空气适宜的条件下,约需两天,胚轴伸出土面;播种后3天,子叶可完全展开。
2、幼苗期:从“拉十字”到幼苗长出第一个叶环的叶子为幼苗期。早熟品种此期可长出5片叶子,需要12~13天;中、晚熟品种则长出8片叶子,需要17~18天。
3、莲座期:从“团棵”到再长出1~2个叶环(每个叶环为5~8片叶子),形成发达的叶丛时称为“莲座期”。
4、结球期:从植株开始包心到形成叶球为结球期。结球期时间的长短因品种而异,早熟品种需要25~30天,中晚熟品种则需要35~50天。
5、休眠期:收获后进行贮藏,植株被迫进入半休眠状态。此期内,莲座叶的养分仍向球叶输送一部分,短缩茎顶端缓慢进行着花芽的分化。要设法使环境维持较低的温度和一定的湿度,降低植株的呼吸强度和水分的散失,减少养分的消耗,延长贮藏时间。
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