花朵苹果挞——美丽美味并存
水果和点心搭配，做成漂亮的花朵造型！
1、材料：蛋挞皮20只；
蛋挞水配料（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克。
苹果花朵配料：苹果2只，白糖30克，白醋2滴。
烘焙：35L烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。
2、先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。
3、苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。
5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
6、从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。
7、依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。
8、制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液。
9、鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。
10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
11、面（低）粉筛入蛋奶液中。
12、搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
13、蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。
14、送入烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。
15、全程透明烤制美味过程一览无余，你可以欣赏到蛋挞馅变熟过程中上下跳动的欣喜。
16、时间到美味闪亮登场。
小贴士
挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。
喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。
发表于2014-11-06 17:20:04
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