首页 > 分享 > 香格里拉原始森林的野生松茸

香格里拉原始森林的野生松茸

花匠小妙招
2025-09-30 11:56

松茸，学名松口蘑，别名松蕈、合菌、台菌，是世界上珍稀名贵的天然药用菌、我国二级濒危保护物种。我国主要产茸区有香格里拉产茸区、楚雄产茸区和延边产茸区等地区，其中香格里拉产茸区占全国总产量的70%，是连续30年的松茸出口冠军。

松茸含有18种氨基酸、14种人体必需微量元素、49种活性营养物质、5种不饱和脂肪酸、8种维生素、2种糖蛋白、丰富的膳食纤维和多种活性酶，另含有3种珍贵的活性物质，分别是双链松茸多糖、松茸多肽和全世界独一无二的抗癌物质——松茸醇，是世界上最珍贵的天然药用菌类。松茸不仅营养均衡、充足，而且还有提高免疫力、抗癌抗肿瘤、治疗糖尿病及心血管疾病、抗衰老养颜、促肠胃保肝脏等多种功效。

松茸是全球化的天然滋补品类，产业主要集中于欧洲和日本，国内尚处于起步阶段。

松茸的生长十分缓慢，一般5-6年才有可能产出松茸。而每年采摘松茸的季节只有7-8月的雨季，松茸一旦长出，需要在3-5天内采挖，才能保证其新鲜和营养。一旦等到松茸的菌盖散开，营养物质也就随着气味散开，松茸的价值便也打了折扣。一般来说，菌盖未打开、呈花骨朵状的松茸营养价值最高，如果菌盖完全打开，则说明松茸已经老了。

松茸在出土前，必须得到充足的雨水，出生后必须立即得到充足的光照，所以我都是在前一天晚上下过雨之后早上一早就上山，通常一天在山上10小时左右，才能有一些收获。

松茸对生长环境的要求非常苛刻，它只能生长在没有任何污染和人为干预的原始森林中，孢子必须和松树的根系形成共生关系，而且共生树种的年龄必须在50年以上，才能形成菌丝和菌塘，同时需要依赖柏树、栎树等阔叶林提供营养支持，才能形成健康的子实体。

香格里拉的高海拔和绝对的原始气候，原始环境以及绝对的无污染才能长出真正的高品质松茸。由于松茸都是原始森林纯野生生长，在生长过程中会散发独特的香气，昆虫也特别喜欢这个超高营养的菌种。被昆虫啃咬过的松茸，其养分也会被昆虫吸收一部分，相比之下，没有虫伤的松茸自然营养和口感都更优质。

松茸的营养价值

1、营养结构整体配比合理均衡

松茸含有人体所需的绝大部分基础营养成分，营养结构整体配比合理均衡，特别是18种氨基酸的含量在所有食品中最接近于世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)提出的标准。

2、营养含量充足

大量的研究资料表明，松茸的百克营养含量，在菌类中名列前茅，例如松茸氨基酸中的药用氨基酸和必须氨基酸的比重较高，是很好的营养补充食品。

3、吸收性好

松茸的主要营养元素为活性营养物质，分子小，极易吸收，因此被广泛应用于大手术患者、身体虚弱人群的营养补充。

4、非常安全

松茸生长在没有污染和人工干预的环境中，是世界公认的安全食品，松茸适用于任何年龄群和任何身体状态下的营养补充。

松茸的食用效果

1、抗癌抗肿瘤

松茸体内含有一种其他任何植物都没有的特殊双链生物活性物质——松茸醇(RNA)，它具有超强抗基因突变能力和强抗癌作用。

2、提高免疫力

松茸含有人体所需的各种营养，具有综合提高免疫力的功效，特别是松茸中所富含的双链松茸多糖，能激活人体的T细胞，对非特异性免疫和特异性免疫具有确定的增强作用，对身体虚弱、术后产后人群快速提高免疫力具有一定的功效。

3、延缓衰老

松茸多糖能增强机体的抗氧化能力，清除体内产生过量的自由基，降低组织细胞的过氧化程度，提高人体的免疫功能，具有抗衰老作用。另外，松茸还具有养颜美白的效果，黑色素是决定肤色的主要因素，酪氨酸酶是黑色素合成的关键酶，松茸中的松茸粗多糖对酪氨酸酶具有很好抑制作用，可以通过干预黑色素沉积的发生过程，而达到美白肌肤的目的，世界著名化妆品品牌希思黎成功从松茸中提取松茸多糖，开发出自己的产品——抗皱活肤驻颜霜，到目前为止，已在全球范围内销售出4200万瓶。

4、治疗糖尿病

现代医学表明，松茸具有治疗糖尿病的作用。主要作用方式：提高体内胰岛素含量；减少饭后血糖含量；直接降糖。

5、治疗心血管疾病

松茸中不饱和脂肪酸的含量远远高于饱和脂肪酸，其中油酸、亚油酸和棕榈酸的含量占脂肪酸的比重很高。油酸亚油酸等可有效地清除人体血液中的垃圾，延缓衰老，还有降低胆固醇的含量和血液黏稠度、预防高血压、动脉粥样硬化和脑血栓等心脑血管系统疾病的作用。

6、保护肝脏

松茸能够促进自由基清除，抑制或阻断自由基引发的脂质过氧化反应，增强SOD、CAT、GSH—Px活性，提高机体抗氧化能力，具有保肝之功效。

松茸的存储

一般新鲜松茸在成熟后的48小时就会迅速开始老化，所以在采摘后需要迅速进行冷链储存保护。在0-5度恒温冷藏状态下，新鲜松茸会处于休眠状态，该状态下可保存5-7天。新鲜松茸会随着时间，逐渐变软，口感也会变差。当内部组织变成暗黄色就表明松茸已经腐烂，不可食用。冻干松茸和烘干松茸会比较易于保存，在冷藏状态下，一般可储存一年左右。

关于松茸，有很多的吃法。如：生食、黄油煎、炖土鸡汤、泡茶、焖饭等。在日本很常见的就是将空运来的新鲜松茸生食。用竹片将松茸外表残留的泥土轻轻刮去，不能破坏松茸的表面，然后在流水下轻轻冲洗，再用干净的毛巾轻轻地将水吸走。用瓷刀沿着松茸的形状纵向切开，生吃松茸口感新鲜，甚至有点刺激，还可以用松茸片蘸取酱油食用。

作为菌类之王的松茸，也很适合与鸡肉一起炖。先将干松茸提前温水泡发，洗净；把鸡块焯水，直接捞入烧开水的砂锅中；加姜片、料酒烧开后，转中火炖；一小时后，加入泡好的松茸转小火继续炖一小时；停火前20分钟加入适量盐即可。

松茸晒干片可以用来泡茶，把松茸干泡入开水中，像品茶一样品尝松茸。相对比鲜松茸，松茸干虽然香味会有点损失，但营养还是得到保留的。除此之外，松茸也可以像其他菌类一样，煎炒烹炸、涮火锅、煲汤等，样样精通。你有多少想法去做就有多少相应的吃法。