农业栽培：大棚花菇的培育技术
花菇是菌中之星，是香菇子实体在特殊情况下产生的一种优等菇。花菇的顶面呈现淡黑色，菇纹开暴花，白色，菇底是淡黄色。花菇以顶面有花纹命名。天气越冷，花菇的产量越高，质量越好，肉厚，细嫩，味道鲜美，食之有爽口感。
一、菇棚建造
选择阳光充足，通风，地势平坦，土壤干燥，进出料方便处，并按照东西方向建造菇棚。菇棚长6米，宽2.6米，高2.4米；菇棚的两端和中间用砖砌3堵墙，墙上端呈弧形，中间留2米高、0.6米宽的门，两端门上方各留一个边长为12厘米的方形排气孔；使用竹筏做层架，每层8根，层距33厘米，共6层，可放500个菌袋；架上覆盖宽幅薄膜。
二、栽培时间
最佳栽培接种时间为8月中下旬，日平均温度在26℃～28℃之间，可满足花菇对温度的要求。菌丝经过60～70天的生长，即可长满菌袋，再经过10～15天即可完成转色。一般来说，11月份出菇，春节前可出两茬花菇，春节后可出一茬花菇，1茬厚菇和1茬薄菇。
三、配制培养料
将苹果，梨，桃和桑树的枝条用粉碎机粉碎成豆粒大小的木屑，木屑必须没有杂质和霉菌。取1000千克木屑，175千克麸皮，2千克磷酸二氢钾，18千克石膏粉和2千克石灰配制成培养料，pH值为7-7.5，含水量为55%-65%。将培养料充分拌匀，并翻堆3～4遍。
四、装袋灭菌
将25cm宽的低压聚乙烯塑料圆筒膜切成55cm的长度，一端用棉线扎紧，并用烛火灼烧使之熔化成小球状。将培养料装入袋内，装料应松紧适中，装好后用棉线扎口，摆在铺有麻袋的地面上。配好的培养材料需要在6-8小时内装完。将装好的料袋放入常压灭菌锅内，同时将一头扎好的外套袋(袋长58厘米、宽26厘米)、脱脂棉放入蒸锅一起灭菌，在锅内留20至30厘米高的间隙。烧大火，使锅中的温度在4至6小时内升至100℃，保持该温度36小时。停火后打开锅，待料温降至70℃时出锅，运到接种室。
五、精心接种
选用商品性好的优质菌种。准备一个15平方米的房间进行接种和发菌室，并在使用前7到10天进行打扫、粉刷。在接种室的门口铺5～10厘米厚的石灰。接种前4天密闭门窗，点燃0.5至1公斤硫磺熏蒸，熏蒸结束后打开门窗。待袋温降到50℃时把菌种、接种工具放入室内，每间房再用0.5～1公斤的甲醛气化消毒。消毒8至10小时后，待袋温降至30℃以下时接种，接种最好在晚上或早上进行。
六、适时催蕾
将已转色的菌袋移入菇棚，白天盖膜增温，使棚内温度保持在18℃至22℃，空气湿度保持在85%到95%。在晚上10点打开菇棚40分钟，使棚内温度降至10℃以下，以造成昼夜有10℃以上的温差。这可以连续处理3到4天，可使菌丝扭结形成原基。此时，可以将棚内的温度控制在15℃至3℃并保持一段时间，并将原基转化为菇蕾。当菇蕾的直径达到0.5至1厘米，并将菌袋微微顶起时，及时用刀片在膜上割一个“人”字形孔，让菇蕾从割口自由长出。当菇蕾长到直径2厘米时，开始培育花菇。
七、巧育花菇
当棚内昼夜温差高于10℃以上，空气湿度低于70%时，注意加强通风，避雨避雾。当花菇在生长期遇到1-3级微风天气时，应昼夜揭膜通风；从菇蕾直径到2厘米至采收结束，应白天揭膜，晚上盖膜，加大通风量，促使花菇形成。此外，在冬季和早春的晴天可白天揭膜，让阳光直接照射花菇，以增加花菇的白度，提高花菇等级。
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