告别渐行渐远的人工检测！水果品质无损检测技术变革出路
分等分级，水果世界的“公平”法则
我国是世界第一大水果生产国，水果品种多样、营养丰富，深受消费者喜爱。随着生活水平的提高，人们对高品质水果的需求快速增长。
通过对水果进行分等分类，可以让消费者了解水果的品质差异，并有助于保障消费者权益；同时也可以提高水果市场价值，减少水果浪费，增加水果产量，并促进水果行业升级。
水果品质无损检测技术逐渐成为水果分等分类的重要助力， 提高产品品质保证、减少人工成本、降低风险、增加产品附加值，使产品在市场上获得竞争优势。
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水果品质包含哪些内容？
水果品质主要包括外部品质和内部品质。
外部品质包括果实大小、形状、色泽、气味等。
内部品质包括硬度、可溶性固形物、糖度、酸度、维生素等成分，以及果实内部褐变、冻害、虫害、空心等外观不可见的指标。
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什么是品质无损检测？
品质无损检测指的是在不破坏检测对象的前提下，利用果实所具有的声、电、光、磁等物理特性， 综合光谱成像、介电特性、核磁共振等检测技术，分析获取水果品质的检测过程。
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品质无损检测有哪些优势？
在传统品质检测中，外部品质主要采用人工检测，检测速度慢，需要投入大量人力、物力，无法进行大批量水果品质检测。结果可能存在人工误差；内部品质主要采用理化检测，结果精确，但成本高，需要破坏检测对象，且过程繁琐耗时。
新兴的水果品质无损检测技术在水果内、外品质检测等方面明显优于传统的人工检测方法，具有更高效、更精准确的特点。
与传统品质检测相比， 水果品质无损检测技术具有高效、非破坏性、实时等优势，能积极满足产业化生产和贮藏保鲜的在线检测需求。
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检测范围有哪些？
1.基于声学特性的检测技术
在声波的作用下，利用果实反射、散射、透射、吸收、衰减等声学特性进行检测的技术，可用于 水果硬度、成熟度、空心等检测
2.基于力学特性的检测技术
利用果实振动频率、振动吸收、硬度、弹性等力学特性进行检测的技术，可用于 水果硬度、成熟度等检测。
3.基于介电特性的检测技术
利用果实介电常数、电感、阻抗等介电特性进行检测的技术，常用的有平行极板和传输线技术、同轴探头技术等，可用于水果糖度、含水率等方面的检测。
4.基于电子鼻的检测技术
5.基于光学特性的检测技术
利用果实对光的吸收、反射、散射、透射等特性进行检测，根据所用光源的不同，分为可见光检测技术、近红外光谱检测技术、高光谱检测技术等，可用于水果大小、含水率、硬度、糖度、酸度、冻害、损伤等方面的检测，应用较为广泛。
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总结
近年来，水果品质无损检测技术不断成熟、完善。检测仪器向着便携化、智能化方向发展； 检测指标由单一指标向多项指标同时检测转变； 检测结果的准确性、可靠性、时效性也在逐渐提高。将在水果产业优质化事业中发挥更大推动作用。
来源：农安科普
编辑：Rachel Tu
排版：Yoomuph Sa
设计：Lindsay Liu
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