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《舌尖上的河南老家味道》之修武县冰菊小镇：不是花中偏爱菊，此花开尽更无花

花匠小妙招
2025-10-10 15:15

全媒体记者：张伟武楠楠

编者按：热播的央视纪录片《舌尖上的中国》，触动无数人的味蕾，也引发河南网友围观议论：啥能代表河南特产？能够代表河南美食？中原特产和众家之长，兼南北特色，包容而博大。河南人自己也说不清，舌尖上到底有多少种家乡味道。中秋在即，河南科技报联合国内多家主流新闻资讯网站，将陆续推出系列专题报道《舌尖上的老家味道》，和广大网友分享美味特产、佳肴背后的故事，共同搜寻河南人的家乡味道，揭秘河南人专属舌尖上的密码。

冰菊小镇位于韩愈故里、有“长寿之乡”美誉的修武县郇封镇后雁门村，这里走出了韩愈，也火了云台冰菊。相传，韩愈少时屡考不中，火急攻心一病不起，遍寻良方名医也无法医治，返乡（即修武昌黎镇后雁门村）后，其嫂郑夫人用雁门冰菊泡水一日三餐饮用，不假时日，韩愈病愈。其间，好友贾岛来访，韩愈用雁门冰菊泡水招待，并介绍了雁门冰菊的神奇功效和切身体会，贾岛在品尝后拍手称赞，随即赋诗一首：韩门冰菊沸水载，三朵两朵碗中开，生津止渴祛百病，延年益寿乐开怀。雁门冰菊从此走出修武，为世人熟知，被后人称为“云台冰菊”。

2016年3月份，冰菊小镇正式启动。其中，云台冰菊种植加工基地总占地1000余亩，总投资1.6亿元，包括观光旅游区、民宿度假区、菊花茶加工基地、恒温基地和产品展销大厅等，是一个集高效种植、加工销售、观光于一体的“三产融合”绿色农业项目。焦作市云台山农业科技有限公司董事长宋晓龙介绍，“云台冰菊”是在怀菊花种植的基础上，依托郑州大学药食健康研究的杂交、组培、有机生产等先进技术，并对种植后的菊花功效进行有效跟踪测定，最终培育出的怀菊花中的精品。

2016年10月17日，中科院霍裕平院士来到云台冰菊原产地修武县郇封镇后雁门村考察，盛赞“这是一个真正把食品安全放在第一位，并做到了生态保护的好项目，这将是我国科技创新和农民增收完美结合的一个标杆。”

2016年10月31日，来自阿富汗、南非、白俄罗斯等22个国家的72名外国农业专家齐聚云台冰菊有机种植基地，经过一泡、二熏、三赏、四品、五食后，纷纷盛赞云台冰菊是“世界上最好喝的菊花”。

“纯生态生产的云台冰菊坚持不打农药、不施化肥、不用除草剂，全部采用土壤微生物平衡技术，生物制剂控制病虫害，捕虫灯、黄粘板控虫等综合绿色食品标准种植技术。”宋晓龙说。

以古贤之手法，取一瓢山泉，完全沸腾后，冲泡一杯“云台冰菊”，清香瞬间四溢，灿烂如花，沸腾如霞，不散朵。连泡8次，口感甘甜，久泡不落朵、不褪色、更不变味。

“这朵云台冰菊，是自然界赐予我们的礼物”，云台冰菊办公室主任孙文娜动容地说，我们保证生产环境可追溯，加工过程零添加，包装过程纯天然。“无论是栽培、生长、采摘，还是加工、包装、储藏，云台冰菊都将自然恩赐的一切美好呈现在世人面前。”

云台冰菊经山东省药学科学院检测，绿原酸含量为0.528%-0.585%之间，远超出市售其他产品比例，药用价值更为突出。

“一缕菊香，悠然生活，致力绿色种植，倡导健康生活，云台冰菊坚持本源本真，用心做事，打造工匠级别的精品，努力种植出世界上最好吃的菊花。”宋晓龙说。

云台冰菊是郑州大学药食健康研究院通过大量的种植实验，并对种植后的菊花功效进行了有效的跟踪测定，最终选育出了在功效及口感上都最佳的药茶菊花。云台冰菊作为怀菊花中的珍品具有广阔的市场空间和药用价值。

在生产加工过程中，公司通过和大专院校科研部门强强联合，开展菊花高效种植模式研究与示范，推广先进的微生物种植技术，水肥药一体化灌溉体系，从种植到收获鲜菊花，全程不使用化肥、农药、植物生长调节剂。由于采用绿色近乎有机种植，不仅实现了冰菊绿色健康发展，极大保护了生态环境（每到汛期雨天，生产路、菊花地到处是蚯蚓蠕动），2016年、2017年先后基地先后荣获国家科技部星创天地，农业部创业创新基地，顺利通过了绿色食品认证。为了培肥地力、实现绿色可持续发展，该基地大胆尝试、已经在千亩菊花基地完成油菜种植，在油菜结实前作为绿肥进行淹埋培肥地力。

在任何一个地方，细心的人总能在饮食中品味当地的风土人情，在河南，亦是如此。这里不仅有浓厚的民俗文化和历史沉淀的食肆，更有充满“人情味”的地道美味。大多数美食，都是不同食材组合碰撞产生的裂变性奇观。若以人情世故来看食材的相逢，有的是让人叫绝的天作之合，有的是叫人动容的邂逅偶遇，有的是令人击节的相见恨晚。人类活动促成了食物的相聚，食物的离合，也在调动着人类的聚散，西方人称作“命运”，...这些美食特产增加着城市的味道，反映着深刻的文化印记，也牵动着身后的记忆情怀，每种特产都承载着其独特的文化内涵或历史。

云台冰菊无疑是河南老家味道的杰出代表。