云南野生菌菇的生命周期
云南野生菌菇的生命周期
2024-03-05 投稿人 : 懂农资网 围观 : 585 次
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它的生命周期极短，七天就可从出土到成熟，成熟两天后就会开始迅速衰老。正因如此，松茸才显得尤为珍贵。
为了让松茸鲜美的味道得以保留，烹饪的方法通常不会太过复杂，其中，切片生吃最能品味松茸的鲜香。值得注意的是，用水冲洗会破坏松茸原本的香味，松茸本身生长环境极为纯净，用小刀刮去根部的泥土即可。
但它鲜美的味道又让人无法抗拒，即使有着中毒的风险，见手青依然很受云南人的青睐。至于见手青的做法，只要围绕一个“熟”字即可，未熟的见手青会使人中毒致幻，生命诚可贵，小人虽奇妙，但还是不见为好。
鸡枞菌，由于它出众别样的鲜味，得以和鸡肉媲美，所以称为鸡枞菌。与其他野生菌一样，鸡枞也有自己的生长时节，并不是一年四季都有，而人们为了能时刻尝到鸡枞的美味，会将鸡枞制作成鸡枞油，方便储存和携带，让美味保鲜。
云南是鸡枞的主要产地，这里的鸡枞口感最佳，产量最大，成为了独特的云南的味道，珍贵的云南特产。
毒蘑菇的毒以及鲜艳的色彩都是生物进化以及自然选择的结果。
是为了保证后代的繁衍。鲜艳的颜色起警告色的作用，目的是告诫捕食者不要吃它，它含有剧毒。
这和很多毒蛇以及青蛙灯颜色鲜艳道理是一样的。
因为这是基因遗传。蘑菇的繁殖有它自己的需求。也是保护自己的需求。鲜艳的蘑菇有毒，是综合了它生长的环境所改变的。
问题二：为什么漂亮的蘑菇都是有毒的。
每当进入夏季，雷雨过后，在荒山野林之间就会长出各式各样的野生蘑菇。这些蘑菇有的可以采食，有的是毒蘑不能采食。
有毒与无毒蘑菇可参照以下方法鉴别。1有毒的蘑菇，多半生长在肮脏潮湿的地方。无毒的蘑菇，大多生长在森林里较干净的树下。
2有毒的蘑菇，多颜色鲜艳美丽。无毒的蘑菇，多半是白色、**或茶褐色。3有毒的蘑菇，不容易被小动物啃食。无毒的蘑菇，往往好生蛆，小动物也喜欢食之。
4有毒的蘑菇，破烂之后，容易改变颜色。无毒的蘑菇，破烂之后，一般不变色。5有毒的蘑菇，用水浸泡之后，水像牛**一样混浊。无毒的蘑菇，浸泡之后，水仍然很清。
6有毒的蘑菇，有酸、辣、苦、麻和其他恶味。无毒蘑菇则无味。另外，还要注意，熟透的、霉烂的、破损的或被小动物啃食过的蘑菇，也不要采食。
另外因误食毒蘑菇中毒而酿成悲剧的事时有发生，不可小视。2023年8月，南方某市一家三博士父子，因误食在森林公园旅游途中采摘的毒蘑菇中毒而致父子二人殒命。
幸存的一位旅美生物学博士历经一年的潜心研究，破解了毒蘑菇夺命之谜。他在论文的最后写到：“这种有毒蘑菇具有无毒**松蘑的外观，应引起人们重视，以防悲剧重演……”这家的父母二人是当年的下乡知青，曾采过蘑菇，可谓有一定经验，但也未能幸免于难，可见毒蘑菇的辨别并非易事。
为安全起见，最好不要仅凭自己有限的经验随便采食野生蘑菇。
颜色鲜艳的有毒蘑菇往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，吸收的那些毒素都表现在外观上，这就是为什么部分毒蘑菇颜色鲜艳的原因。
在生物界这样的颜色叫做警示色利于避敌动物食后将在颜色鲜艳和有毒之间建立条件反射意义：利于避敌动物食后将在颜色鲜艳和有毒之间建立条件反射，以后不敢吃蘑菇。这是有毒的蘑菇在长期的进化过程中形成的。
好文探索：如何像当地人一样吃遍云南菌菇季
7月的雨水滋润过大地后，鸡枞菌、牛肝菌、干巴菌等野生菌都争先恐后地冒了出来，被端上餐桌。据统计，云南的食用菌品种占到全世界食用菌品种的一半以上，中国食用菌的三分之二，不仅品种繁多，连菌子的做法和吃法也是五花八门。
在云南几乎没有人不爱吃菌子，云南的菌子占了全世界食用菌一半以上，被誉为“真菌王国”。云南复杂的地形地貌以及得天独厚的气候条件，孕育了丰富的野生食用菌资源。
每年夏日雨季正是云南野生菌生长旺季，鸡枞菌、牛肝菌、松茸、干巴菌纷纷破土而出。
松茸历来被视为菌中珍宝，它只能生长在原始的无任何污染的松树林地中，从出土到成熟，一般只需7天，菌体成熟48小时后会迅速衰老，每年9月、10月为采摘旺季。
松茸抗癌排毒、健脑益智，低热量，亦适于美容、减肥者，但松茸所含激素类物质较多。鲜松茸不要用水洗，外层黑皮可撕、可削。
由于松茸保鲜期只有短短的两天，商人们以最快的速度对松茸的进行精致的加工，这样一只松茸24小时之后就会出现在**东京的市场中。
在《舌尖上的中国》画面里，将新鲜松茸片用黄油煎得滋滋作响、用炭火烤熟直接吃这个镜头，不知馋掉了多少老饕的舌头。
黄油煎松茸的确是品尝这鲜味的最佳方法，将洗净的鲜松茸切片后，放入加热后的黄油中煎制。待松茸充分飘香后，加入精盐即可食用。
你也可以用烤箱，用锡箔纸包好涂上黄油的松茸烤制。
羊肚菌因形似羊肚而得名，性平，味甘寒，无毒。
具预防感冒、增强人体免疫力的功效。羊肚菌含有大量人体必需的矿物质元素，其中铁含量是香菇的31倍、猴头菇的12倍。
干羊肚菌要用清水泡发，不能用汤水，水不宜多。入汤煮时火不能太大，时间不能太久。
鸡油菌是世界著名的四大名菌之一。法国人认为把鸡油菌与香草、**油一起烹食会将香味发挥到极致。
中国人以煲汤、炒肉为主，菌炖得久一些，香味更浓。鸡油菌性寒，最好用开水焯两三分钟，放凉再用。
鸡油菌在烹制时菇体很吸油，吃的时候一口咬下去，混合了鲜美蘑菇液汁的油水被挤压流出来，如鸡油一般，故此得名。成熟的鸡油菌有点喇叭花的样子，颜色很鲜艳，比一般的蘑菇要韧，还有点弹性，闻起来有明显的杏香味。
鲜美的鸡枞菌其实是生长在白蚂蚁窝上的，肉白似雪，因食用时有类似鸡肉的香味而得名。云南的鸡纵产量大、分布广。
如果鸡枞的根过于深入土壤，不能用镰刀、锄头等铁具来挖掘，只能用手拔或用木棍、竹签等工具刨出，否则会破坏鸡枞的生长环境。与新鲜松茸一样，鸡枞不能水洗，否则会失去脆嫩感，还因含糖较高，炒时不能大火急炒，否则易炒焦、变色变味。
新鲜优质的鸡枞菌是可以生吃的。菌身部分的肉质非常肥硕、凑近看还能见到细腻的菌丝。
无论是像生鱼片一样蘸着芥末甜酱油，或是像云南人一样蘸着特质的树番茄撒（番茄辣椒酱）来吃，都能带出鸡枞菌的清甜。
鸡枞油是云南的一道非常有名的小吃，它是把新鲜的鸡枞菌洗干净后鸡枞由手撕成小条，然后加入花椒、干辣椒到大锅的油里面炸，把鸡枞里面的水分榨干之后就制作完成了，鸡枞油可以用来做调味料，也可以当做一道菜来吃，口感干香有嚼头。
干巴菌是云南有的珍稀野生食用菌，其他省份及国外都无法生长。夏秋两季中，主要产于7月和8月雨季，生长在滇中及滇西的山林松树间。
干巴菌表面灰黑，带有一层白色，老熟时变成黑褐色且有酷似腌牛肉干的浓郁香味。新鲜的干巴菌白里透黄，或呈黄褐，直径10厘米左右为佳。
产自大姚、宜良、玉溪的品质较好。虽然干巴菌的菌体含沙粒等杂质，较难清洗，但味道鲜香无比，妙不可言。
说了那么多，是不是很想立马买张机票飞到云南吃菌子呢其实在上海你也可以吃到。一般来讲，上海的云南菜餐厅都会有一些当季的菌菇菜，云南传统的菌子烹饪方法，主要就是炒，菌子靠炒：以炒为主，煮汤为辅。即便煮汤，煮前略炒。
走的是单纯本味路线，配料往往只放一点辣椒和一点蒜片，前者提味，后者祛土腥，辅料就是油和盐。
TheCOOK厨餐厅的主厨Otto在云南采集黄牛肝菌。
这个夏天，浦东嘉里大酒店的TheCOOK厨餐厅全新推出以野生菌、麻鸭和宣威火腿为主要食材的一系列云南风味健康美食。
不要以为这些食材只是空运过来那么简单，TheCOOK厨师团队前往距离昆明50多公里的宜良县，找寻大自然隐藏的美味。
宜良狗街镇小哨野生菌生态旅游村是全省最大的干巴菌产地，山林面积8000多亩，森林覆盖率达80%以上，村内自然植被茂密，自然生态优良，空气清新。
每年的6月中下旬到11月中旬，小哨生态村森林会有300-500种野生菌渐次成熟，盛产干巴菌、牛肝菌、青头菌、鸡纵菌和谷熟菌等。
除了各种野生菌，厨师还带回来当地的麻鸭与宣威火腿。
麻鸭饮用源自澄江抚仙湖的湖水，以小虾和小鱼为食。宣威火腿仅选取一年以上且食用玉米和土豆长大的生态猪、将其腿肉用食盐进行腌制，肉质滋嫩，香味浓郁。
TheCOOK的云南新菜包含堂煎松茸菇、椰子鸡松茸汤、牛肝菌**油管面、哈哩牛肉末米线、菌子花椒叶捞饭、皮带菌爆炒黑毛猪、菌子天妇罗、宜良烤麻鸭、荷叶夹蜜汁火腿等。
精选问答：
1、虾米菇产地是哪里？
虾米菇的产地在中国虾米菇是我国一种非常常见的食用菌，主要分布在半山地、丘陵地、平原、室内等多种环境下，因具有营养丰富、口感鲜美等特点，备受人们喜爱 虾米菇还是一种繁殖能力强、适应性广、生长周期短等优良特性的食用菌，对环境和人体均无毒副作用，因此在市场上很受欢迎
2、人工菌和野生菌哪个好？
人工菌和野生菌在一些方面有所不同，但无法简单地说哪个好，因为其适用情况和优势各不相同。以下是它们的特点和差异：
1. 人工菌：人工菌是经过人工培养和繁殖的菌种，常见的有蘑菇、平菇等。人工菌具有以下特点：
- 可控性：人工培养的环境使得人工菌的生长条件可以被精确控制，如温度、湿度、养分等，从而获得一致的产量和质量。
- 可预测性：人工菌的生长周期和收获时间可以精确掌握，使其广泛应用于商业菌类种植。
- 安全性：人工菌一般经过合规的培养和管理，可以对其生长环境进行监控和防护，减少外界污染和可能的有毒物质。
2. 野生菌：野生菌是在自然环境中生长的菌种，如松茸、黑木耳等。野生菌具有以下特点：
- 天然品质：野生菌通常生长在自然环境中，吸收自然的养分和特殊条件，因此具有独特的风味、香气和营养成分。
- 生态环境：野生菌生长在特定的自然环境中，与其他生物和生态系统相互依存，对生物多样性和生态平衡有一定贡献。
- 可摘取性：野生菌可供人们在特定季节和地点进行采摘，成为一种丰富多样的自然资源。
在选择人工菌或野生菌时，可以根据个人喜好、需求和可获得性进行考虑。人工菌具有可控性和安全性，适合大规模种植和商业化生产；而野生菌则有天然品质和独特风味，适合体验和特殊用途。无论选择哪种，都应确保可靠，并正确处理和烹饪以确保安全食用。
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