十大最耐寒蔬菜

• 花匠小妙招
• 2025-10-14 18:16

北方冬季寒冷，部分地区最低气温可达零下几十度，但仍有不少耐寒蔬菜能在低温环境下生长或越冬。下面小编就来介绍一下十大最耐寒蔬菜，我们一起来看看。

1、韭菜

韭菜是多年生耐寒蔬菜，能耐受-5℃左右的低温。在北方，韭菜可以在露地越冬，来年春季还能继续生长，可选择根栽或种子播种。

2、葱

葱具有较强的耐寒性，能耐受-10℃的低温。在北方，葱可以在秋季种植，经过冬季后，来年春季继续生长，可直播或育苗移栽。

3、蒜

蒜能在-5℃--10℃的低温环境下生长，在北方，蒜一般在秋季播种，经过冬季的低温春化作用，来年春季抽薹、夏季收获蒜头，选择饱满、无病虫害的蒜瓣作为种蒜。

4、茼蒿

茼蒿有一定的耐寒能力，能耐受0℃--2℃的低温。在北方，可选择在秋季或早春种植，可直播或育苗移栽。

5、菠菜

菠菜是一种非常耐寒的蔬菜，能耐受-6℃--8℃的低温，部分耐寒品种甚至能在-10℃的低温下存活。在北方，菠菜可以在秋季播种，经过冬季的低温考验，来年春季还能继续生长。

6、乌塌菜

乌塌菜也叫塌棵菜、黑菜等，耐寒能力极强，可耐-10℃的低温，在-8℃的环境下仍能缓慢生长。其叶片肥厚，口感鲜嫩，富含多种维生素和矿物质。

7、雪里蕻

雪里蕻具有较强的耐寒性，能在-5℃--8℃的低温环境中正常生长，经过霜冻后，其口感会更加鲜美。在北方，雪里蕻常被用来腌制咸菜。

8、香菜

香菜能耐受-1℃--2℃的低温，在北方冬季的室内或简易保护设施下可以安全越冬。其独特的香味能为菜肴增添风味。

9、羽衣甘蓝

羽衣甘蓝非常耐寒，能耐受-10℃--15℃的低温，甚至在雪中也能存活。其叶片色彩丰富，观赏性强，同时也可食用。

10、生菜

部分生菜品种具有一定的耐寒性，能耐受0℃左右的低温。在北方，可选择耐寒的生菜品种在秋季或早春种植，可直播或育苗移栽。

以上就是十大最耐寒蔬菜的介绍，北方冬季较为寒冷，适合种植的耐寒蔬菜包括菠菜、乌塌菜、羽衣甘蓝、韭菜、上海青、雪里蕻、香菜、生菜等。

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