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新鲜蔬菜球茎茴香

花匠小妙招
2025-10-14 18:31

新鲜蔬菜球茎茴香

榆杨 2011-06-19 | 546阅读 | 7转藏

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昨天单位的同事送了一盒精品特色蔬菜来，里面的菜菜有七八种，别看我当了二、三十年的家庭煮妇，可我对这些菜菜却是一个不识，更别说怎么是去打理它了。其中有这么一个玩艺，它的底部宛若一个硕大的水仙球，上部长着蒿类般清绿的茎叶，满漂亮的，于是我拿出一个晚清的水仙盆，将它当盆栽放在了我书桌上。

（我书房不够明亮，每天上班早出晚归的，也无法利用日光拍照，晚上回家只好在阳台的洗衣盆上拍了一幅图。）

晚上有空，对着宣传资料上的图片查了一下百度，才知道这玩艺叫“球茎茴香”（俺真是有些孤陋寡闻，自我反省一下）学名Foeniculum dulce D.C.,英文名Florence Fennel，别名意大利茴香、甜茴香，为伞形花科茴香属茴香种的一个变种，原产意大利南部，现主要分布在地中海沿岸地区。1964年球茎茴香引进北京，却一直未受到人们的重视，近些年我国一些大中型城市和沿海城市为满足涉外饭店及大型超市日益增长的市场需求，纷纷引种、栽培。

球茎茴香和我国种植近二千年的小茴香是同一种植物，两者从叶色、叶形、花序、果实、种子等植物学性状及品质

球茎茴香

02/05/2010 相机: Canon EOS 400D

搞到一箱蔬菜，里面有这个菜头，刚开始不知道叫什么菜，怎么吃，就拍了照片上网讨教。有识之士告诉我说，这叫球茎茴香，我到百度查了一下，其答案如下：
球茎茴香的叶柄粗大，叶梢基部肥大，相互合抱形成拳头大的球茎，为主要食用部位。球茎茴香富含蛋白质、脂肪、粗纤维钙、磷铁、胡萝卜素及维生素。球茎茴香的叶梢质地嫩脆，可做凉拌菜，也可炒食，味道鲜美。
这是从法国引进的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的时候，这个时候吃是最好的。球茎茴香具有浓郁的香味，据研究表明有健胃、祛风的保健疗效。它的叶子可以用作佐料，拿它的叶子做成馅来包饺子味道很特别。它的鳞茎有特殊的香味，也是很好的食材。
在法国，“茴香炒牛肉”这道名菜就是用它的鳞茎做材料，在蔬菜研究所也可以尝到这道菜。此外，根据客人的需要，还可以用它的鳞茎来做炒鸡蛋、肉片等菜式。

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