我是笠翁话农村，很高兴回答你的问题。
(现拍柿子树下部是“黑枣树”结的“黑枣”，上部是柿子树结的柿子。)
在我们这里，只要你走出家门第一个进入眼帘的果树就是柿子树，因为柿子树树冠特别大，树龄可达百年之久，所以特别醒目，也特别熟悉柿子树的生长习性。
柿子树对生长条件不那么挑剔，人们大多数把柿子树种植在田间地头和土台埝边，所以，柿子树在我们这里成了一道招牌，还有人叫我们这里为“柿子窝”。
(现拍农民摘柿子)
柿子树只是接穗的植物种类，砧木最适配的只有“黑枣树”，这种黑枣树在我们这里叫“软枣树”，多生长在埝头沟边，适合贫瘠之地生长。成花量很大，坐果率特别高，基本上一个果实挨着一个。果实成熟时呈黑褐色，未成熟时果味苦涩无人问津，成熟时味道很甜，果肉少，黑枣核占大部分。
(现拍照的黑枣果实)
人们在嫁接柿子树时，多以“黑枣树”砧木作为柿子树的树干，因其“黑枣树”树干比较光滑，病虫害无法在树身寄存生，所以，大部分柿子树的领导干在1.5米～2米左右，以“黑枣树”作为中央领导干才是柿子树的枝干。
(拍于去年冬天黑枣成熟时)
在陕西渭北高原，这几年鲜柿子价格比较低，农民对祖上留下的柿子树也放任不管，大部分主干基部蘖枝丛生，也就是“黑枣树”。有些农民为了利用柿子树的树干做案板，在基部采伐后又成活的就是“黑枣树”，这种“黑枣树”生命力顽强，有些已生长成参天大树，当然黑枣也是硕果累累。
(拍于2018冬天的柿子树)
有些果树如果砍伐后大部分就死亡了，而柿子树砍掉后砧木就是“黑枣树”，而这种果树适应力强，只会延续“黑枣树”的生命，并长大成才，开花结果。
(现拍柿子成熟了)
总之，柿子树与黑枣树是两种果树类，只是亲和力比较高，人们利用其特性进行嫁接以提高品质和产量。柿子树砍掉后留下砧木是“黑枣树”，他会照样成活生长，照样开花结果！
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