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家庭小菜园种生菜，吃的健康又省钱

花匠小妙招
2025-10-20 13:05

生菜又名叶用莴苣，是莴苣的一个变种，为一二年生矮性蔬菜。原产于地中海沿岸。生菜又分4种类型，即结球生菜、半结球生菜、直筒生菜和散叶生菜，叶色有紫红色和绿色两种。

营养价值与食用

生菜富含铁、钙及多种维生素及膳食纤维，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥菜。生菜茎叶中的莴苣素，味微苦，具有镇痛、催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；生菜中的甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用；生菜中含有一种“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。生菜叶片脆嫩可口，有特殊香气，既适宜生食，也可以炒食或做汤。

种植方式与季节

生菜可常年播种，一般春、夏季节可种植散叶生菜，秋、冬季节可选择结球生菜。散叶生菜春季种植应选早熟、耐寒品种。可于10月下旬至翌年2月播种，秋季种植可在8～10月播种育苗，9月至翌年4月收获，庭院空地种植宜选用早、中、晚熟品种搭配播种，以延长收获时间。结球生菜对温度适应较差，春季栽培10月下旬至翌年2月中下旬播种；秋季栽培可在7月中下旬至9月上旬播种，管理也较精细。

适种场所

一般庭院空地、阳台、天台、房（楼）顶等均可种植。

对环境条件的要求

生菜根系分布密集，吸收能力差，要求肥料以速效氮肥为主，保证生菜旺盛的营养生长。生菜喜湿润环境，不耐干旱，要求充足而均匀的水分供应。

生菜喜冷凉，忌高温，稍耐霜冻。发芽适温为15～20℃，高温抑制种子发芽，故夏季播种需对种子进行低温处理。适宜生菜营养生长的温度为12～20℃。温度高则生菜品质不佳，结球生菜叶球内短缩茎长，且头较平，甚至不结球。高温有利于生菜生殖生长，促进抽薹开花。

种植技术

播种前，用清水浸种6～8小时，洗净后湿布包好，在18～20℃条件下催芽，其间每天淘洗1次，3～4天种子出芽后播种。

生菜幼苗有3～4片真叶，日均温度在5～25℃时均可定植，土壤种植定植行株距一般40厘米×25厘米。容器种植单株营养面积不低于10平方厘米。

冬前定植的，缓苗后及时追施肥水，形成健壮植株，以利越冬。越冬后及时追肥，合理排灌，促使生菜迅速生长及叶球的膨大、充实。

春季定植的，缓苗后1周内追施氮肥，促进幼苗生长。散叶型的生菜，整个生长期追施3～4次肥水，促进植株生长；结球型生菜，团棵至莲座期追施1次氮钾复合肥，促使植株健壮生长，莲座后期至包心期，每平方米再追施尿素10～15克。

采收技术

散叶生菜采收期不严格，其半成株、成株均可食用，既可掰叶采收，也可整株采收；结球生菜一般需在叶球紧实后及时采收。