各类蔬菜水果的营养价值表

• 花匠小妙招
• 2025-10-23 12:14

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【正文】 黄色水果类Beta 胡萝卜素(BetaCarotene) :红萝卜、胡萝卜、绿叶蔬菜类维生素B1: 麦谷类、燕麦、花生、蔬果类等 维生素B2: 燕麦、谷类、绿色蔬果类 维生素B3: 全麦类、燕麦、花生、酪梨(Avocados)等 维生素B6: 麦胚、麦芽、哈蜜瓜、甜瓜、丽菜、山楂果等 维他命B类复合体(PABA): 米糖、麦胚、谷类、糖蜜等 维生素C: 柚子类、草莓类、柑橘类、绿叶蔬菜类、蕃茄、玉米、马铃薯、生菜 维生素D: 多晒太阳可获得足量维生素D，或自富化豆奶（fortified soy milk）中摄取。 此外，蔬菜水果中还含有一些酶类、杀菌物质和具有特殊功能的生理活性成分。有机酸促进食欲，有利于食物的消化。但要注意在烹调时去除部分草酸，可有利于无机盐的吸收。 ⑵ 维生素：新鲜蔬菜水果是提供抗坏血酸、胡萝卜素、核黄素和叶酸的重要来源 ⑶ 无机盐：其含量丰富，如钙、磷、铁、钾、钠镁、铜等，是无机盐的重要来源、对维持机体酸碱平衡起重要作用。各类蔬菜水果的营养价值表蔬菜、水果的营养价值蔬菜水果的营养成分：⑴ 碳水化物包括糖、淀粉、纤维素和果胶物质。其所含种类及数量，因食物的种类和品种有很大差别。绿叶蔬菜一般含钙在100mg/100g以上。 ⑷ 芳香物质、有机酸和色素：水果中有的机酸以苹果酸、柠檬酸和酒石酸为主，此外还有乳酸、琥珀酸等，有机酸因水果种类、品种和成熟度不同而异。同时有机酸可使食物保持一定酸度，对维生素C的穏定性具有保护作用。各种水果蔬菜的营养价值表 铁: 食品来源:桃类、青豆类、芦笋、菠菜、麦片、果实核仁类(如南瓜子等)、豆腐 保健功效

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