吃蒜苗有什么好处，一般人不告诉他
蒜苗，又叫蒜苔、蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用。蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。它的辣味主要来自其含有的辣素，这种辣素具有消积食的作用。
从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。
蒜苗富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
蒜苗在我们的日常生活中是很常见的一种食材，因其辛辣味较轻，所以更适合肠胃不好的人。蒜苗不仅能预防流感，肠炎等多种疾病，还能对我们心脑血管起到一定的保护作用。但同时也有很多人是不宜食用的。
中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。
此外中医还认为患有肝炎的患者也不宜大量食用蒜苗，因为蒜苗中的很多成分刺激人体的肠胃使肝炎患者恶心等症状加重，其挥发性也会使人体内的红细胞和血红蛋白减少，是很不利于患者康复的。
蒜苗虽然带给我们很多美味，营养价值也很高，但大量长期食用还是会给我们的身体带来一定损害的。希望蒜苗带给我们美味的同时，也能让我们吃出健康。
平时大家偶尔吃一些蒜苗，没有任何的坏处的，对人的身体反而会有很多的好处，但是我建议大家不要长期和大量的吃，否则给我们的身体还会多多少少带来一些损害的
蒜苗具有消炎杀菌的作用，并且可以有效预防流行性感冒，同时可以起到保护肝脏的作用，经常吃蒜苗可以预防血栓，并且具有保护肝脏的作用，可以防止肿瘤疾病的形成，具有非常好的杀菌的功效，能够预防流行性感冒，可以防止伤口感染，同时还具有预防感染性疾病的作用
蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。
蒜苗的选购
品质好的蒜苗应该鲜嫩，株高在35厘米以上，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色不枯萎，辣味较浓;株棵粗壮，整齐，洁净不折断。断头损伤、畸形变黄的为次。
蒜苗不但味道鲜美，还可以起到消炎杀菌的作用，可以有效避免伤口感染，经常吃蒜苗可以有效预防肿瘤疾病的发病，蒜苗的营养价值高，其中含有的营养成分可以有效预防流感，并且具有良好的杀菌抑菌的作用，同时还可以起到健脾消食的功效。
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