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园艺植物果实的采收和管理.ppt

花匠小妙招
2025-10-23 19:36

园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理（3）相对湿度的控制：一般要求相对湿度90%。（4）通风换气。由于贮藏过程呼吸作用产生气体，较高浓度下会促进产品衰老，甚至腐烂，必须进行换气。不同产品贮藏适温见下表：园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理 3、通风贮藏（common storage）是在有隔热层的库内利用昼夜温度差异，通过换气来保持一个比较适宜的贮藏条件的贮藏方法。其原理是：根据冷、热空气比重的差异，利用热空气上升，冷空气下降产生气流的原理进行通风。 4、简易贮藏（simple storage）是指贮藏设施的结构简单，所需要建造材料较少，建筑费用低廉，可充分利用当地气候条件的一种简易的贮藏方法。如地窖、土窖、通风窖等。园艺植物果实的采收和管理简易贮藏应注意事项：（1）建造简易贮藏沟窖，应选地下水位较低、自然冷源较多（温差较大）的地区。（2）贮藏对象应选择优质、晚熟的耐贮藏品种。（3）加强经营管理，及时出库销售。（4）建造配套的产品加工厂，利用产品资源。园艺植物果实的采收和管理简易贮藏与通风库贮藏的区别：（1）通风库具有较完整的隔热和通风设备，可保持较适宜的贮藏温度。（2）通风库出入方便，可随时进出产品。（3）通风库结构坚固，为永久性的建筑，使用年限长。（4）通风库贮藏量大，适用范围较广。园艺植物果实的采收和管理四、其他采后处理措施（一）涂膜（coating）或打蜡（waxing） 1、涂膜的作用是用蜡液或胶体物质在某些产品表面使其保鲜和技术。涂膜可在产品表面形成一层薄而均匀的透明被膜，可抑制呼吸作用和水分蒸发，减少营养物质的消耗，延缓萎蔫和衰老，也可减少病菌的侵染，改善外观品质。园艺植物果实的采收和管理 2、涂料的种类和应用目前，大多数蜡涂料都是以石蜡和巴西棕榈蜡混合作为基础原料，前者可控制失水，后者能使产品光泽诱人。现在含有聚乙烯、合成树脂物质、乳化剂和润湿剂的蜡涂料逐渐应用，常作为防止衰老与抑制发芽的载体。我国有吗啉脂肪酸果蜡（CFW），是目前园艺产品的涂蜡保鲜剂。园艺植物果实的采收和管理 3、使用涂料的注意事项（1）涂膜应均匀。（2）涂料应安全、卫生。（3）来源容易，成本较低。（4）只能在短期贮藏及上市前使作，以改善外观。园艺植物果实的采收和管理 4、涂料处理方法（1）浸涂法先配成溶液，但使作涂料多。（2）刷涂法用毛刷将溶液涂于产品上。（3）喷涂法将溶液喷在产品上。园艺植物果实的采收和管理（二）催熟（accelerate the ripening）是销售前人工促进果实完熟的技术。适用种类：有呼吸跃变的种类，如香蕉、苹果、梨、葡萄、番茄、甜瓜等。催熟剂：乙烯利。使用浓度：0.2～1.0g/L，不同品种有所不同。处理温度与时间： 15～20℃，其高低与处理时间有关。时间一般为1～7d。园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理 2、表面色泽的显现和变化大部分果实，幼果时为绿色，随着成熟叶绿素逐渐分解，花青素或红橘素、胡萝卜素等大量出现，导致红色的产生；有些形成紫色、橙色等（如七彩椒、番茄）。不同的利用目的、运输条件、上市标准，其采收的色泽不尽相同。如番茄。园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理园艺植物果实的采收和管理 3、主要化学物质的含量果实的主要化学物质如糖、淀粉、有机酸、可溶性固形物含量可作为衡量品质和成熟度的标志。可溶性固形物高，糖含量高，成熟度也高。糖酸比、固酸比不仅可衡量果实的风味，也可判断成熟度。不同品种其比例是不同的。不同种类，糖、淀粉、酸所占的比例及其与品质的关系是不同的。如豆类要求糖多，淀粉少时品质好；而马铃薯、芋要求淀粉多时品质佳。园艺植物果实的采收和管理 4、质地和硬度一般未成熟的果实硬度较大，达到一定成熟度后，才变得柔软多汁。果实类可用硬度衡量，叶球类、花球类可用致密度衡量。不同品种衡量的标准是不同的。 5、果实形态果实长成商品成熟时所固有的形态特征。如园形、多角形、椭圆形等。不同品种衡量的标准是不同的。园艺植物果实的采收和管理 6、生长期和成熟特征不同果实产品由开花到成熟有一定的生长期和成熟特征。生长期受品种特性、气候条件、栽培技术的影响。成熟特征如马铃薯地上部枯黄、番茄一