新鲜蚕豆的10种家常做法，下酒下菜都是美味！
| 1.百合虾仁烩蚕豆 |
食材：
蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。
做法：
1、蚕豆剥去表皮
2、虾去头剥壳去肠泥，成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。
3、新鲜的百合，冲洗一下沥干水分。
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。
| 2.清炒蚕豆 |
食材：
蚕豆，蒜，小葱。
做法：
1.热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味，放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深。
2.加很少量水，盖锅盖焖4--5分钟，加盐，少量糖。
3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
| 3.培根炒蚕豆 |
食材：
蚕豆，培根， 松子仁适量，色拉油适量，食盐少许，生抽少许。
做法：
1.培根切小块。
2.蚕豆在开水中焯2分钟。
3.炒锅倒入少许油，放入培根翻炒。
4.放入松子仁翻炒。
5.松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒。
6.撒入少许盐。
7.淋入少许生抽调味。
8.翻炒2分钟即可。
| 4.剁椒蚕豆米 |
食材：
蚕豆米，鸡蛋，红剁椒。
做法：
1.鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用。
2.利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味，然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋，下少许盐、鸡精调味。
3.倒入少量高汤，略煮即可。
| 5.腊肠蒸蚕豆 |
食材：
蚕豆，腊肠1根，葱适量。
做法：
1.腊肠切片，用清水泡软。
2.蚕豆去壳。
3.蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀，并加少许水翻炒均匀。
4.腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色。
5.炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面，入锅蒸10分钟，出锅撒葱花。
| 6.蚕豆腊肠焖饭 |
食材：
大米，蚕豆，豌豆，腊肠 麻辣肠，葱姜， 生抽、蚝油、盐。
做法：
1.米洗净浸泡。
2.蚕豆豌豆剥去豆荚
3.香肠腊肠切片。葱切大段儿，姜切丝。
4.锅入油，小火将葱炸至金黄不变焦。
5.倒入姜丝、蚕豆和豌豆略炒。
6.调入生抽、蚝油和盐，炒匀。将葱段儿夹出扔掉。
7.炒好后倒入事先浸泡的米中。
8.用电饭煲按正常的米饭程序焖煮。
9.大约10-15分钟后打开电饭煲，放入香肠片，继续焖煮。
10.程序结束后再焖几分钟，然后打开，将饭翻拌匀。
| 7.蚕豆烩韭菜 |
食材：
蚕豆，韭菜。
做法：
1.蚕豆洗净焯水备用. 韭菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水100ml，开大火，倒入蚕豆，加入适量的食用油加盖煮。
3.待蚕豆煮熟倒入韭菜，加入适量的盐、味精拌匀即可出锅。
| 8.雪菜蚕豆 |
食材：
蚕豆，雪菜，油盐姜葱适量。
做法：
1.起锅放油把姜葱煸香，再放雪菜、蚕豆煸炒。
2.放水焖煮约5分钟后，放盐调味即可。
| 9.蚕豆蛋炒饭 |
食材：
黄油，蚕豆米，鸡蛋，胡萝卜，米饭，盐。
做法：
1.蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮。
2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液。
3.炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅，倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎。
4.胡萝卜洗净切小丁。
5.炒锅烧热转小火，放入黄油。
6.待黄油化开，放入隔夜米饭,、胡萝卜丁,、适量盐翻炒均匀。
7.最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可。
| 10.蚕豆冬瓜汤 |
食材：
鲜蚕豆，冬瓜，豆腐，盐，香油。
做法：
1.鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块。
2.锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒，随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜。
3.水煮开后，再煮两分钟即可关火。最后调入盐和香油。
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