【植物大课堂】茉莉花的功效和常见吃法
【植物大课堂】茉莉花的功效和常见吃法
茉莉花（学名：Jasminum sambac (L.) Aiton），木樨科素馨属直立或攀援灌木植物。茉莉花花期5～8月，果期7～9月。茉莉花是福州市花。广西横县是我国最大的茉莉花种植于产业基地，被誉为“中国茉莉花之乡”。
《本草纲目拾遗》记载茉莉花“气香味淡，其气上能透顶，下至小腹，解胸中一切陈腐之气，辟秽浊。”简单来说就是它可以平肝解郁，理气止痛。 歌曲《茉莉花》是中国民歌，大多数初来中国的外国人学会的第一首中国歌曲往往也是它，这首歌曲已然成为中国文化走向世界的名片。
根据汉朝《史书》记载，茉莉花最早起源于古罗马帝国，汉朝时期，通过海上丝绸之路到达古波斯、天竺，到了印度后成为佛教圣花，之后随印度佛教传到福州。
茉莉花茶有去寒邪、助理郁的作用，是春季饮茶之上品。茶叶含有大量有益于人体健康的化合物。如儿茶素、维生素c、a、咖啡碱、黄烷醇、茶多酚等。可见多喝茉莉花茶也并无坏处。
而且茉莉花清香四溢，能够提取茉莉油，是制造香精的原料，常将茉莉当做香薰使用，尤其是在夏天的时候，茉莉花香可以有效的驱蚊虫，所谓“一卉能熏以室香，炎天犹觉玉肌凉。”茉莉花的花苞其实也多维夜晚开放，在夜间会焕发幽幽的香韵，其味道浓郁且袭人。
在古代中国，茉莉花作为饰物作为女性佩戴的饰品，《广东新语》载：“女子以彩丝贯之，素馨与茉莉相间，以绕云鬓，是日花梳。”宋代诗人杨巽斋在其诗《茉莉》中写道：“谁家浴罢临妆女，爱把闲花插满头”。
据记载，《茉莉花》起源于江苏，原名为《鲜花调》，又名《打花鼓》，最早刊印乾隆年间的《缀白裘.花鼓》戏曲集。1942年，著名作曲家何妨搜集整理了民歌《鲜花调》，于1957年完成改编，《茉莉花》成为这一曲调的官方名称。其旋律蕴含着文明东方古国的特色，在看这首歌的词：“芬芳美丽满枝桠，又香又白人人夸”通俗的词却完全贴近人们的生活。
各色茉莉花小食
1、茉莉花糖饮
说起茉莉花的吃法，咱们先从入门级别的谈起吧。这道茉莉花糖饮，只需简单两步即可得。将茉莉花、白砂糖煎好，去渣饮用。
此饮甘甜芬芳，具有疏肝理气，止痢解毒的功效，适用于胸胁疼痛，下痢腹痛，疮疡肿毒病症。自古以来都是人们用于自我调理的首选。
2、茉莉花牛奶冻
在爱吃甜品的广东，一些爱美又爱生活的女性，会将茉莉花与牛奶混合在一起，做出滋味极佳的茉莉花奶冻。牛奶的浓醇与茉莉花的清透，再佐以白糖调味，香香甜甜的滋味，是最好的午后休闲之品。不仅好吃还可以很好地滋补、降燥，达到温补调理的效果。
2、茉莉花百香果饮料
在百香果的产地，人们调制出特别的茉莉花百香果饮料。炎炎夏日，一杯如此清凉爽口的特调果茶饮品，瞬间赶走夏日的烦躁，整个人都感觉更喜欢夏天了。而“果汁之王”百香果与茉莉双剑合璧，调理身心、净化机体、缓解疲劳、生津润喉，还可以起到促进代谢减肥瘦身的强大效果。
3、茉莉花银耳百合羹
一道简单制作的茉莉花银耳羹，口感Q弹卖相绝佳，气味芳醇，具有疏肝解郁，滋阴降火的功效。适用于肝郁气滞，化火伤肺所引起的咳嗽，咯血，胸胁痛等病症。儿童老人可以之来润燥降火，缓解咳嗽等症状带来的不适，对于女性既可调理又可养颜。
4、茉莉金桔饮
由茉莉花、金桔饼、粳米制成的茉莉金桔饮，不仅清香可口，还具有疏肝理气，健脾和胃，止痢的功效，适用于梅核气，腹胀腹痛，痢疾等病症。
5、茉莉玫瑰饮
将茉莉花、玫瑰花、粳米、冰糖融合打造的茉莉玫瑰饮，具有疏肝解郁，健脾和胃，理气止痛的功效。适用于肝气郁结引起的胸胁疼痛，慢性肝炎后遗胁间痹痛，妇女痛经等病症。
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