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樱桃是萌芽、开花较早的一个树种。大樱桃在日平均气温达到10℃左右时花芽开始萌动,日均温15℃左右时开始开花,花期持续7~14天,长时达20天。中国樱桃在日平均气温7~8℃时花芽开始萌动,日均温8~13℃时开花,花期持续10~15天,开花期一般较大樱桃早20~25天。
樱桃的芽有纯花芽和叶芽2种,酸樱桃幼树上亦见有混合芽,但数量很少。樱桃的顶芽都是叶芽;侧芽或为叶芽,或为花芽。芽的着生种类常因枝条生长势而不同:幼树或旺盛枝多形成叶芽,而结果树、老衰树或弱枝则多分化花芽。叶芽是产生新枝条、扩大树冠和增加结果面积的基础,而纯花芽只能开花结果,因此原来生有花芽的部位,在结果后就变成光秃部分。樱桃的侧芽都是单生的,和其他核果类果树(桃、李、杏)不同,叶腋内只形成1个花芽或1个叶芽,没有多芽并生的复芽,只有生长势强的酸樱桃树上才见有复芽,由于具有侧芽的单生性,因此在枝条管理稍有疏忽的情况下,非常容易形成秃枝。花为总状花序,或簇生,一花芽内通常有2 -7朵,中国樱桃多为4一6朵,酸樱桃多为3~4朵,甜樱桃为2一3朵。营养条件对花芽内花的数量影响很大,生长健壮的甜樱桃树上,一芽内花的数量常有达到5朵。









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