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茶香中国 | 名高不属花仙子，一盏能留四季春

花匠小妙招
2025-10-30 17:12

形如方块俊，味斗一峰醇

韵厚而甘沁，茶香天下春

漳平水仙茶

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▲漳平水仙茶

漳平水仙茶是漳平茶农创制的传统名茶，属于福建省漳平市特产，是中国地理标志产品。

品茶

漳平水仙茶属乌龙茶系列，有“水仙茶饼”和“水仙散茶”两种产品。其梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发，外形条索紧结卷曲，似“拐杖形”、“扁担形”，毛茶枝梗呈四方梗，色泽乌绿带黄，似香蕉色，“三节色”明显，内质汤色橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香。

漳平水仙茶饼品质珍奇，风格独一无二，古色古香，极具浓郁的传统风味，香气清高幽长，具有如兰气质的天然花香。其滋味醇爽细润，鲜灵活泼，经久藏，耐冲泡，细品有水仙花香，有回甘，更有久饮多饮而不伤胃的特点。

漳平水仙茶饼制作工艺流程为：鲜叶、晒青、晾青、做青（摇青与晾青交替）、杀青、揉捻、造型（含造型与定型）与烘焙。漳平水仙茶结合了“闽北水仙”与“闽南铁观音”的制法，用一定规格的木模压制成方形茶饼，是乌龙茶类唯一紧压茶。

溯茶

漳平是中国南方茶叶的重要产地之一，传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。从元代起，这里便开始了茶叶种植，到明清时期已有相当规模，并有了专门茶叶加工作坊；清朝光绪二十年，由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖；而在境内出土的明代紫砂茶壶，表明漳平很早以前便盛行功夫茶、讲究饮茶文化。

在位于漳平的南洋乡北寮和双洋镇中村的交界地有一座海拔1,365米的山峰——石牛岽 (dōng)，崖峰峭壁，终年云雾缭绕，山顶至今还遗存着几十株郁郁葱葱的水仙茶母本树，其中一棵最大的高达7.35米。这株罕见的水仙茶古树被专家妙称为“水仙茶母本活化石”，被当地群众誉为“仙茶”，有治腹痛与拉痢 (lì) 的奇效。

勤劳智慧的漳平双洋中村茶人邓观金于1914年用独创的精湛工艺创制了世界上独一无二的茶类——水仙茶饼，在漳平生产的数十种乌龙茶品种中堪称一枝独秀。

游茶乡

福建省漳平市九鹏溪地区是漳平水仙茶的主产区，其优越的自然环境条件，形成了漳平水仙独特的品质。

福建漳平

漳平水仙茶独特的色、香、味得益于九鹏溪两岸土壤、水、空气的优越立地环境条件。漳平水仙茶树喜阴好湿，其生长受当地地貌、气温、雨量、温度、日照等多种环境因素的影响，而漳平市全年平均气温在20.3℃，年降雨量为1,486毫米，以及高湿度、长日照等自然条件正符合这些要求；再加上当地大部分为疏松的红壤土，有机质丰富，保水保肥力强，这些自然因素为水仙茶提供了适宜的生长条件和良好的生态环境。

漳平市内河流纵横、清澈碧绿，山峦叠翠、白鹭翩跹 (xiān)，映入眼帘的是一幅绿水青山的生态画卷：4A级景区“九鹏溪风景区”堪称世外桃源，素有“小九寨”之称。九鹏溪风景区以漳平天台中国国家森林公园良好的森林环境为背景，以“水上茶乡”为定位，以“水体景观”为主体，以“木质文化”为依托，融合奇山、秀水、绿茗、密林、珍禽之特点，荟萃茶山、水景特色，山水人文交相辉映，是集休闲度假、观光游览、康体健身、科普教育、会议娱乐于一体的旅游休闲度假区。

此外，“水乡茶汇景区”同样不容错过！这里溪涧纵横、层峦叠嶂、云霞弥漫，湿地连片直达远方茶山！景区位于漳平水仙茶的主产区，是漳平南洋中国国家湿地公园的核心景区，可体验采茶、制茶、品茶等活动，享受茶文化之旅。

走进自然，崇尚自然，回归自然。看起伏的茶山叠翠，听鸟语欢歌声声入耳，闻丝丝缕缕的茶香缠绵鼻翼，让我们尽情地享受大自然赐予的清新与恬静。

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