柑橘果实从开花到成熟所需的时间因树种、品种而异,草莓最短,约为3周,柑橘较长达6~7个月。果实的生长动态可分两类。1.S型生长典线柑橘、苹果、梨、枇杷、草莓、菠萝、香蕉、板栗、核桃等都属于这一类。一般可分3个时期:①从受精到生理落果,主要是果肉细胞和胚乳细胞迅速分裂;②生理落果后,果肉细胞基本不分裂,胚开始发育,种子硬化,细胞体积增大较慢;③果实迅速膨大期,果实细胞体积迅速增大,增大到固有大小,进入成熟期。

柑橘早、中、晚熟3个品种的生长
2.双S型生长曲线,即表现为两个S型相接,中间有一个暂时的生长停止期,如核果类的桃、梅、杏、樱桃和葡萄、枣、柿、无花果等。第一期为迅速生长期,第二期为硬核期或生长暂时停滞期,第三期为成熟前第二迅速增长期。果形指数是指纵径/横径的比,是反映果实品质的标准之一。

双S生长型果实的累加和生长率曲线
有人测定了柑橘等果实成熟过程中激素的动态变化(如图).


在幼果生长时期,生长素、赤霉素、细胞分裂素的含量减少B. 在果实发育初期,脱落酸含量最高,而果实衰老时期,乙烯含量达到最高峰C. 在果实成熟过程中,生长素、赤霉素、细胞分裂素、脱落酸与乙烯5类植物激素,都是有规律地参加到代谢反应中D. 生长素、赤霉素、脱落酸、细胞分裂素主要是促进植物的生长和发育,而乙烯主要是抑制生长和发育
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