物种档案→你们最爱吃的铁皮石斛
▲ 今年铁皮石斛开花：摄于黄先生的花园
- 你们吃的到底是什么？ -
一个字：茎。铁皮石斛的食用部分是他的茎，除去叶子和根，切成长度相等的『小棍棍』，一般大家能买到的新鲜铁皮石斛就是这个形象。
铁皮石斛跟其他的石斛没什么大不同，一般都是一大丛生长在一起，有比较粗壮的茎，用于储存水分和营养。每年春天根部都会发出新的枝条（有时候也会从茎上长出来，是谓高芽），带有两排叶子，冬季大部分叶子会脱落，落叶的地方会在来年春天开花。
▲ 一个高芽正在努力把根扎进蛇木板：摄于黄先生的花园
- 真的好吃吗？ -
大家最关心的吃：在广东铁皮石斛一般拿来煲汤、或者直接煮水，中医认为有滋阴清热的功效。是不是有奇效不敢说，石斛煮出来确实没有什么味道，只有一点点类似藏红花的温润清香，但是石斛嚼起来却是非常有口感的，超级黏牙！不知道是不是含有特殊多糖的缘故。
▲ 唇上有一抹桃红色，虽然是个菜，其实也是挺耐看的品种
- 为什么不吃？ -
吃一切兰科植物都很容易受到抨击，因为他们大部分都在各种各样的濒危物种名录上。石斛确实跟其他兰科一样，也是生长非常缓慢、对环境要求比较高的植物，不信你自己养一养就知道了。
兰科植物还出了名的难繁殖，普通人想要从种子里种出铁皮石斛基本上是疯了。所以一听说有人竟然要吃这些费了好多年才好不容易长出来的漂亮的兰花，确实感觉有点丧尽天良。
▲ 长得像小小青辣椒的花苞：摄于黄先生的花园
- 为什么吃？ -
不过万幸的是，今天你能买到的铁皮石斛，基本不可能是野生。一方面规模化的种植和人工繁殖已经比较成熟，人工铁皮石斛的价格便宜到没人想打野生的主意。另一方面这玩意之前被滥采得过于严重，今天在野外也已经很难觅其踪影。
何况，根据黄先生自己的经验，铁皮石斛其实是相对比较容易养育的兰花品种。也许是长期人类驯化选育的结果，他比较适应人工栽培的环境；也许是反过来，之所以铁皮石斛被贴上神药标签大肆宣传销售，恰恰是源于他人工量产相对容易、从而得到商家的吹捧。所以我觉得也不必过于担心，一般市面上买到的铁皮石斛，就大胆吃吧。
▲ 近距离观察一朵花：摄于黄先生的花园
- 除了吃还可以干嘛？ -
还可以观赏！就像黄先生上面说的，铁皮石斛生长速度算是比较快，对水分和温度要求也不高，其实十分适合作为新手入门的兰花品种。一方面可以赏花，一方面也可以体验一下板植兰花的乐趣。铁皮的花量比较大，陆陆续续开花持续时间能有近一个月。
铁皮石斛虽然很难通过种子萌发获得，但其实繁殖起来也非常容易，只要鲜活的枝条，经常自己就能长出芽来。这种高芽还会发出根系，把他绑在木板上就能旺盛成长。事实上黄先生花园里的这丛铁皮石斛，就是这样来的：我娘买来煮水的石斛条在冰箱里莫名发芽，她不忍再吃，便绑板种上了，至今年年开花。
▲ 铁皮石斛一次能开好多花：摄于黄先生的花园
- 物种档案 -
学名：Dendrobium officinale
中文名：铁皮石斛
分类：兰科 石斛属
产地：陕西、安徽、浙江、福建、四川、云南、贵州、广西，1200-1600海拔
花期：4-5月
日照：★★★
水分：★★★
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